Sezon grillowy trwa. Polacy lubią potrawy z grilla, bo nasza kuchnia od wieków opiera się na daniach mięsnych i tłustych. Lubimy smażyć, gotować – rzadziej wybieramy zdrowsze metody przygotowywania posiłków. Niestety nie wszyscy przestrzegają zasad zdrowego grillowania, a my powinniśmy to robić, ponieważ grillowanie jest dla nas jedną z najniebezpieczniejszych metod obróbki żywności.
Substancje rakotwórcze
Nieodpowiednie grillowanie przyczynia się do tego, że do naszego pożywienia dostają się substancje rakotwórcze, które naturalnie powstają podczas spalania, aw większych ilościach przy stosowaniu sztucznych „zapalniczek”, np. w płynie. Aby temu zapobiec, należy używać opisanych poniżej blach do grillowania i specjalnych grilli. Osoby, które chcą prowadzić zdrowy tryb życia, powinny zachować szczególną ostrożność podczas przygotowywania potraw z grilla.
Zasady zdrowego grillowania. O czym powinniśmy pamiętać?
- Po pierwsze: wybór odpowiedniego grilla. Najzdrowszy jest grill elektryczny, ponieważ podczas jego użytkowania podczas grillowania nie powstają żadne substancje związane ze spalaniem. Jednak takie urządzenie nie zawsze da nam taki sam smak potraw jak zwykły grill, z którego korzystamy najczęściej i który powinien być rozpalony. Dlatego większość ludzi wybiera jednak grill węglowy. Jeśli jednak decydujemy się na grill węglowy, powinniśmy wybrać model, który posiada specjalną tackę na tłuszcz spływający z potraw. Powinien być również zaprojektowany w taki sposób, aby chronił grillowaną żywność przed ulatniającym się dymem.
- Po drugie: wybór odpowiedniego mięsa do grillowania. Ponieważ podczas grillowania zwykle zjadamy znacznie więcej niż potrzebuje nasz organizm, lepiej postawić na chudsze mięsa lub skupić się na grillowaniu szaszłyków warzywnych. Warto też grillować ryby, które tak przygotowane nabierają pięknego aromatu. Warto też przypomnieć, że w końcu nawet najbardziej tłuste mięso traci dużą część tłuszczu podczas długiego grillowania. Jeśli więc chcemy skusić się na takie danie – najlepszym sposobem na jego przygotowanie będzie grillowanie.
- Po trzecie: akcesoria do grilla. Jak już wspomnieliśmy, poza mięsem warto postawić na warzywa, czyli na naturalne witaminy i minerały. Co dobrze grilluje? Cukinia, papryka, pomidory – które można nadziać aromatycznym serem feta i świeżymi ziołami. Smaczne, proste i co najważniejsze – zdrowe!
Przygotowanie do zdrowego grillowania
Może się to wydawać banalne, ale przede wszystkim umyj ręce, zanim zaczniesz grillować. Według badań – co prawda przeprowadzonych w Ameryce – tylko 44 proc. osób przygotowujących potrawy z grilla lub ogólnie potrawy na świeżym powietrzu myje ręce przed rozpoczęciem przygotowań. Co gorsza, aż 40 proc. z nas używa dokładnie tych samych naczyń do przechowywania surowego, a następnie przetworzonego mięsa, bez ich mycia. Przestrzeganie tych zasad pomoże uniknąć zatruć i z pewnością będzie korzystne dla naszego zdrowia.