Ryba grouper: opis, siedlisko, właściwości użytkowe, przepisy kulinarne

W naturze występuje wiele gatunków i podgatunków ryb grouper. W rzeczywistości granik należy do rodziny graników skalnych. Naukowcy znają około 90 gatunków tej niesamowitej ryby. Główne gatunki granika zamieszkują wody Morza Czerwonego i Morza Śródziemnego. Inni przedstawiciele tego gatunku występują w wodach Oceanu Spokojnego, Atlantyckiego i Indyjskiego.

Jednocześnie istnieją osobniki zarówno małych rozmiarów, o długości około 20 centymetrów, jak i prawdziwe olbrzymy, osiągające długość 2 metrów lub więcej. Ich waga również waha się w granicach kilkuset gramów, do setek kilogramów. Na przykład na Oceanie Indyjskim żyje olbrzymi granik.

Informacje o rybach grouper

Opis

Wygląd tych ryb jest dość różnorodny i atrakcyjny, z reguły na ciemnym ciele znajdują się różne plamy, kropki, paski itp. Jednocześnie mogą zmieniać swój zewnętrzny kolor, w zależności od warunków życia lub nastroju, w zależności od charakteru ich zachowania.

A więc:

• Zgodnie ze strukturą biologiczną granik należy przypisać gatunkom ryb drapieżnych. Wskazuje na to masywna szczęka, podczas gdy górna część jest nieco większa niż dolna.
• Budowa szczęk jest taka, że ​​pozwala granikowi ssać zdobycz z dużą siłą. Żywi się małymi rybkami, na które nieustannie poluje, a także innymi żywymi przedmiotami, które mieszczą się w jego ustach.
• Maksymalny rozmiar poszczególnych gatunków sięga 2,7 metra przy wadze 400-450 kilogramów.
• Z reguły duże ryby nie są używane do gotowania ani żadnych potraw. Do tego odpowiednie są osoby o niewielkich rozmiarach, które przybrały na wadze nie więcej niż 50 kilogramów.
• Jak większość przedstawicieli podwodnego świata, granik nie ma wysokiej zawartości kalorii.
• Mięso z groupera zawiera wiele dobroczynnych składników, takich jak witaminy i minerały.
• Największą ilość takich substancji notuje się w mięsie tej ryby: sodu, selenu, fosforu i wapnia, przy kaloryczności około 118 kcal na 100 g mięsa.

Siedlisko

Ten gatunek ryb preferuje wody strefy tropikalnej, więc ich siedliska nie rozciągają się na obszary, gdzie woda jest mniej zimna. Z reguły najbardziej odpowiednim siedliskiem dla tej ryby są wody Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku.

Dość często granik występuje u wybrzeży Afryki, Japonii i Australii. Preferuje niezbyt głębokie miejsca, o wartościach nie większych niż 100 metrów. Dużo czasu spędza w ukryciu i tylko okazjonalnie, jeśli to konieczne, je opuszcza. Powszechnymi miejscami kryjówek graników są wraki statków, a także rafy koralowe. Dieta tego drapieżnika obejmuje małe ryby, kraby, homary, a także małe rekiny i płaszczki. Najważniejsze, że mieszczą się w jego ustach.

Z reguły granik połyka ofiarę w całości i natychmiast, dzięki specjalnej budowie szczęk. Będąc w swoim schronieniu, ta ryba stale monitoruje potencjalną zdobycz i jeśli jej to odpowiada, natychmiast ją połyka. Granik rozmnaża się za pomocą jaj, które składa w miejscach gromadzenia się koralowców. Narybek tej ryby po urodzeniu znajduje tu zarówno pożywienie, jak i schronienie przed wrogami.

Ciekawe fakty na temat granika

Ryba ta ma ciekawy wygląd: ma wydłużone i lekko ściśnięte po bokach ciało. Każda osoba może różnić się indywidualnym zachowaniem, dlatego woli trzymać się z dala od siebie. Łączą się w grupy tylko w okresie tarła.

Ten fakt jest również interesujący: okres dojrzewania charakteryzuje się tym, że wszystkie osobniki są kobietami, az czasem, dorastając, zamieniają się w mężczyzn. Innymi słowy, wszystkie duże osobniki to wyłącznie mężczyźni.

Ryba ta woli przebywać na określonym terytorium i nie przeprowadza żadnych migracji poza nim. Jednocześnie granik bardzo agresywnie chroni swoją przestrzeń życiową. Wykazuje również tę samą agresywną akcję wobec ludzi, jeśli znajdują się w pobliżu jego kryjówki. Granik może łatwo stoczyć pojedynek z żywym obiektem, który jest większy od niego, aby chronić siebie i swój dom.

Jeśli zauważy tego, który zakłócił jego spokój, ten sam opuści swoje schronienie i ruszy do ataku, otwierając usta. Jednocześnie może boleśnie ugryźć, przepłynąć na bok i w razie potrzeby zaatakuje ponownie.

Przydatne właściwości granika

Mięso z groupera, podobnie jak większość owoców morza, wyróżnia się zawartością łatwostrawnego białka, a także obecnością mikro i makroelementów, na tle niskiej zawartości kalorii. Jednocześnie odnotowuje się maksymalną zawartość potasu, selenu, fosforu itp. Mięso z groupera jest uważane za prawdziwy przysmak, a także produkt dość zdrowy i dietetyczny.

Eksperci zalecają spożywanie mięsa granika przynajmniej raz w tygodniu, co obniży poziom złego cholesterolu we krwi, wzmocni ośrodkowy układ nerwowy i poprawi pamięć. Ponadto obecność składników odżywczych pomoże wzmocnić układ odpornościowy, co pozwoli osobie oprzeć się różnym chorobom.

Charakterystyka smakowa

Mięso z groupera to prawdziwy produkt dietetyczny o niskiej zawartości kalorii i ogromnej zawartości przydatnych składników.

Korzystne substancje, które składają się na mięso tej ryby, biorą udział w nasyceniu komórek tlenem, a także w metabolizmie tłuszczów. Jednocześnie poprawia się stan skóry i spada poziom cukru we krwi. Mięso będzie nie mniej przydatne dla tarczycy, zwiększając jej właściwości funkcjonalne.

Mięso groupera ma białą barwę i delikatną konsystencję ze słodkawym posmakiem. Wynika to z faktu, że ryba ta żywi się głównie skorupiakami i mięczakami.

Wartość kaloryczna

Jak już wspomniano, w 100 gramów czystego mięsa granika zawiera około 118 kcal., co wskazuje na niską wartość energetyczną.

Obecność witamin i minerałów.

100 gramów produktu dietetycznego zawiera:

• Selen – 46,8 mcg.
• Potas – 475,0 mcg.
• Fosfor – 143,0 mcg.
• Wapń – 21,0 mcg.
• Magnez – 37,0 mcg.

Oprócz:

• Białka – 24,84 gramów.
• Tłuszcz – 1,3 gramów.
• Węglowodany - 0 grama.

Przepisy na grouper

Mięso z groupera przygotowywane jest według różnych technologii: przygotowywane są pierwsze dania, po prostu gotowane, duszone, pieczone w piekarniku, grillowane. Mięso tej ryby ma niewielką ilość ości, więc jest również gotowane na parze.

Granik po grecku

Aby przygotować dość smaczne danie, musisz mieć:

• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Jedna żarówka z piórami.
• Pięć steków z mięsa grouper.
• Trzy główki czosnku.
• 180 g wytrawnego wina.
• 70 g bulionu z kurczaka.
• Sok cytrynowy.
• Kminek i cynamon na pół łyżeczki.
• 125 g twardego sera.
• 1 szklanka orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Steki grouper są smażone na patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor.
2. Czosnek i cebula są smażone na oleju roślinnym.
3. Dodaje się tu również koncentrat pomidorowy, rosół z kurczaka, sok z cytryny, sól i przyprawy.
4. Masa jest duszona przez około 10 minut, po czym dodaje się tutaj kawałki ryby i posiekane warzywa.

Szaszłyki z groupera

• Mięso rybne jest krojone na kawałki o wielkości 2 na 2 centymetry.
• Kawałki układa się w pojemniku, po czym wlewa się je sokiem z cytryny, dodaje się również sól, czosnek i przyprawy.
• Kawałki pozostawia się na pół godziny do marynowania.
• Kawałki mięsa nawleczone są na drewniane szaszłyki na przemian z pomidorkami koktajlowymi.
• Szaszłyki układa się na blasze do pieczenia i zalewa marynatą.
• Gotuj w piekarniku przez około 10 minut. Podawane z plasterkami cytryny.

Jednoznaczny wniosek nasuwa się sam, że mięso z ryb grouper dobrze smakuje i jest całkiem zdrowe. Dlatego jego stosowanie można polecić każdej osobie w celu uzupełnienia organizmu przydatnymi substancjami. Jednocześnie należy pamiętać, że są ludzie, którzy nie tolerują owoców morza. Takich osób jest bardzo mało, więc owoce morza nie mają przeciwwskazań, a zwłaszcza te, które mają niską wartość energetyczną. Przydadzą się osobom dbającym o swoje zdrowie. Jednocześnie należy pamiętać, że nadmierne stosowanie nie przyniesie korzyści, choć nie zaszkodzi.