Spis treści
Wartości odżywcze grochu
Groszek jest źródłem witamin B i C, jest również bogaty w białko. Dodatkowo dostarczają energii, a zawarte w nich włókna sprzyjają dobremu tranzytowi k. Ponadto zawierają tylko 60 kcal/100 g.
Na wideo: super łatwy przepis na flans z groszkiem
Na wideo: Przepis: placek z groszku z miętą od szefa kuchni Céline de Sousa
Groszek, wskazówki dla profesjonalistów
Ochrona : już wyłuskane, można je przechowywać maksymalnie dzień w lodówce. W strąkach trzymane są przez 2 lub 3 dni na dnie lodówki. Aby je zamrozić: są łuskane i umieszczane w torbach do zamrażania. W celu długoterminowej konserwacji są wcześniej wybielane.
Przygotowanie : dzielimy ich strąk na dwie części, wzdłuż, groszek odrywamy dopychając go do salaterki. Następnie spłukujemy je zimną wodą.
Pieczenie : w szybkowarze przez 10 minut, aby zachować ich zalety. Dla maksymalnego smaku gotuje się je przez 15 minut w osolonej wrzącej wodzie. Można je następnie zmieszać w velouté lub odsączyć i zredukować do puree. W naczyniu żaroodpornym: zrumienić je wcześniej ugotowane z masłem i cebulą przez 10-15 minut.
Dobrze wiedzieć
Miękki zielony odcień ich strąków wskazuje na świeżość, podobnie jak ich jędrność.
Mrożony groszek jest znacznie lepszy niż ten z puszki.
Magiczne kombinacje do gotowania groszku
Stare Porno, posypują sałatkami lub dodają dekoracyjnego akcentu do świeżego sera tostowego.
Gotowane w wodzie lub na parze, tworzą trawienie i smaczne duety z wczesną marchewką. Nie wahamy się podawać im z innymi warzywami z ich „zielonej” rodziny, takimi jak fasola i groszek śnieżny.
Mouliné : po ugotowaniu miesza się je w wodzie do gotowania z ziemniakami lub pasternakiem, aby uzyskać pyszną zupę.
Wersja Gazpacho, ten sam los rezerwujemy dla nich z miętą i bulionem, potem trzymamy je w lodówce.
Czy wiedziałeś ?
sprzedany 1 kg groszku w strąkach odpowiada około 650 g nadających się do żucia, delikatnych nasion.