Kuchnia grecka

Ktoś kiedyś powiedział, że kuchnia grecka to harmonia świeżych produktów przyprawionych przyprawami i ziołami oraz doprawiona oliwą z oliwek. I nie mamy powodu, by w to wątpić. Poza tym, że tę harmonię świeżych produktów uzupełnia ser feta, owoce morza i wino.

Zagłębiając się w historię kuchni greckiej, warto zauważyć, że jej korzenie sięgają wieków - za czasów istnienia Hellas, czyli starożytnej Grecji. W tym czasie rodziła się tu właśnie kultura kulinarna, która później stała się podstawą kuchni śródziemnomorskiej.

Starożytna kuchnia grecka opierała się na produktach, które nie podnosiły poziomu cukru we krwi, czyli nie prowadziły do ​​otyłości. Jednocześnie zwrócono uwagę na oliwki (konserwowano je solą morską) i uznawaną za najbardziej przydatną oliwę z oliwek tłoczoną na zimno.

Nawiasem mówiąc, Grekom zawdzięczamy pochodzenie chleba. Przecież chleb wypiekano tu z grubej mąki już od XNUMX wieku p.n.e., choć wtedy było na to stać tylko bogatych ludzi. Co więcej, było to dla nich samodzielne danie - bardzo wartościowe i bardzo rzadkie. Stąd przysłowie „Chleb jest głową wszystkiego”.

Grecy cenili też warzywa, owoce, fasolę i figi. Woleli pić mleko owcze, z którego robili twaróg owczy lub wino. Chociaż te ostatnie rozcieńczały wodą w stosunku 1: 2 (gdzie 2 części wody) lub 1: 3. Nawiasem mówiąc, winiarstwo w Grecji nadal jest traktowane jako dzieło sztuki, które opiera się na tysiącletnich tradycjach.

Grecy bardzo lubili mięso, najlepiej dziczyznę, ryby i owoce morza. Chociaż kuchnia rybna zaczęła się tu rozwijać później. A ryby od dawna uważane są za pokarm dla biednych. Kiedy jednak ten składnik wpadł w ręce greckich mistrzów, o wielkości tej krainy mówiono na całym świecie.

Ciekawe, że niektóre przepisy na przygotowanie starożytnych greckich potraw nie zostały jeszcze rozwiązane. Na przykład danie na bazie całej ryby. Ale jedna trzecia jest smażona, druga gotowana, a trzecia solona.

Co więcej, orzechy włoskie dla Greków były importowane i przysmak spalimy, ale nigdy nie słyszeli o kaszy gryczanej. Mimo to miód i… biesiady cieszyły się tu dużą popularnością. A wszystko dlatego, że dla Greków posiłek to nie tylko okazja do uzupełnienia utraconych sił, ale także do odprężenia się, porozmawiania o interesach i miłej zabawy.

Nawiasem mówiąc, od czasów Hellas w kuchni greckiej praktycznie nic się nie zmieniło.

Jak poprzednio, kochają tutaj:

• Oliwa z oliwek;
• warzywa: pomidory, bakłażany, ziemniaki, cebula i fasola;
• owoce: winogrona, morele, brzoskwinie, wiśnie, melony, arbuzy, cytryny i pomarańcze;
• zioła: oregano, tymianek, mięta, rozmaryn, bazylia, czosnek, koperek, liść laurowy, gałka muszkatołowa, oregano;
• sery, zwłaszcza feta. Jednak w Grecji znanych jest co najmniej 50 rodzajów sera;
• jogurty;
• mięso, w szczególności jagnięcina, wieprzowina i indyk;
• ryby i owoce morza;
• kochanie;
• orzechy;
• wino. Nawiasem mówiąc, najstarsza i najbardziej znana - retsina - z lekkim posmakiem sosnowej żywicy;
• naturalne soki;
• Kawa. Grekę podaje się w małych filiżankach ze szklanką zimnej wody. Istnieją również frape i inne rodzaje.

Główne metody gotowania w Grecji to:

1. 1 gotowanie;
2. 2 smażenie, czasem na węglach lub na rożnie;
3. 3 pieczenie;
4. 4 gaszenie;
5. 5 marynowanie.

Typową kuchnię grecką cechuje prostota, jasność i aromat. I chociaż cała różnorodność greckich potraw nie została jeszcze ujawniona przez turystów, niektóre z nich wyróżniają się - tradycyjne dla samych Greków i pożądane przez swoich gości:

Dzatziki to jeden z popularnych sosów na bazie jogurtu, ogórków, ziół, czosnku i przypraw. Podaje się tutaj osobno lub jako dodatek do dania głównego.

Suvlaki - kebab rybny lub mięsny. Przygotowany na drewnianym szpikulcu i podawany z warzywami i pieczywem.

Taramasalata to przekąska podawana z oliwkami i pieczywem. Z wędzonej ikry z dorsza, czosnku, cytryny i oliwy z oliwek.

Sałatka grecka to swoista wizytówka Grecji. Jedna z najbardziej kolorowych i tradycyjnych potraw greckich. Zawiera świeże ogórki, pomidory, paprykę, czerwoną cebulę, ser feta, oliwki, czasem kapary i sałatę, doprawione oliwą z oliwek.

Moussaka to pieczone danie francuskie z pomidorów, mięsa mielonego, bakłażana, sosu, czasem ziemniaków i grzybów. Istnieje nie tylko w Grecji, ale także w Bułgarii, Serbii, Rumunii, Bośni, Mołdawii.

Inna opcja dla musaki.

Dolmades to odpowiednik gołąbków, których nadzienie zawija się w liście winogron, a nie w liście kapusty. Podawany z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Oprócz Grecji jest wysoko ceniony w częściach Azji, Zakaukazia, na Półwyspie Bałkańskim.

Pastitsio to zapiekanka. Zrobiony jest z rurkowego makaronu z serem i mięsem w kremowym sosie.

Ryba.

Spanakopita - ciasta francuskie z serem feta, szpinakiem i ziołami. Czasami przygotowywany jako jeden duży tort.

Tiropita to ciasto francuskie z serem feta.

Ośmiornica.

Pita - ciastka chlebowe.

Lucoumades to grecka wersja pączków.

Melomakarona - ciasteczka z miodem.

Na podstawie materiałów Super fajne fotki