Składniki: 4 duże pomidory baku, 2 papryki, 3 ogórki, średnia cebula, 3 ząbki czosnku, garść bułki tartej, oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny i w razie potrzeby szczypta czerwonej ostrej papryki.
Przygotowanie:
Po obraniu pomidorów i ogórków posiekaj wszystkie warzywa*. Zmiel wszystko w blenderze, jeśli blender jest mały, zmiel na części, łącząc gotową masę w dużym rondlu. Krakersy namoczyć w wodzie i zmielić razem z kolejną porcją warzyw w blenderze, dodać 3-4 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj w rondlu i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem. Na talerzu posyp gazpacho drobno posiekanymi warzywami, np. ogórkami, jak pokazano na zdjęciu.
* aby obrać pomidory, naciąć je nożem, jakby zaznaczając plastry na pomarańczy, włożyć do głębokiej miski i zalać wrzątkiem tak, aby były całkowicie zalane wodą. Delikatnie wyjmij pomidory z wody i usuń skórkę, która teraz powinna bardzo łatwo odpaść w „plasterkach”.