Krem-fantom
Śmietana jest jednym z najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych, dlatego musi być produkowana na iście przemysłową skalę, co oznacza, że ilość pochłania jakość. Tłuszcz zwierzęcy zastępowany jest tłuszczem roślinnym, białko mleka zastępowane jest białkiem sojowym, a wszystko to uzupełnione aromatycznymi dodatkami do żywności – i na sprzedaż! Ale w rzeczywistości prawdziwa śmietana powinna być zrobiona ze śmietany i zakwasu.
Rozpuść łyżeczkę kwaśnej śmietany w szklance wrzącej wody: jeśli śmietana całkowicie się rozpuści, jest prawdziwa, jeśli wypadł osad, jest to podróbka.
Kawior z wodorostów
Wydawałoby się, że trudno jest podrobić jajka. A jednak… Fałszywy kawior robi się z wodorostów.
Fałszywy kawior smakuje jak żelatyna, prawdziwy ma lekką goryczkę. Po spożyciu podróbka jest przeżuwana, naturalna pęka. Zwróć uwagę na datę produkcji produktu: najlepszy kawior pakowany jest od lipca do września (w tym czasie tarło ryb łososiowych, więc jest mniej prawdopodobne, że producent „wzbogacił” produkt konserwantami). A w domu autentyczność kawioru można określić, wrzucając jajko do pojemnika z wrzącą wodą. Jeśli po zwinięciu białka w wodzie pozostanie biały pióropusz (podczas gdy samo jajko będzie nienaruszone), to jest to prawdziwy kawior, ale jeśli jajko straci swój kształt i zacznie rozpuszczać się w wodzie, jest to podróbka .
Oliwa z oliwek: jakość według zapachu
Uważa się, że fałszowanie oliwy z oliwek jest jednym z najbardziej dochodowych interesów włoskiej mafii. A wszystko dlatego, że producenci często mocno rozcieńczają ten produkt tanimi surowcami lub po prostu dorzucają im wręcz imitację (tanie (w każdym sensie) oleje roślinne z Tunezji, Maroka, Grecji i Hiszpanii są brane za podstawę „oliwy z oliwek”.
Nie ma jasnych kryteriów jakości oliwy: zbyt wiele zależy od odmiany, ale nadal zwracaj uwagę na zapach i smak: prawdziwa oliwa z oliwek wydziela delikatny odcień przypraw, ma cierpki zapach z nutami ziołowymi.
Przyklej mięso
Klej mięsny (lub transglutamina) to trombina wieprzowa lub wołowa (enzym układu krzepnięcia krwi), która jest aktywnie wykorzystywana przez producentów do klejenia produktów mięsnych. To proste: po co wyrzucać resztki i resztki produktów mięsnych, skoro można z nich skleić całe kawałki mięsa i sprzedać w odpowiedniej cenie?
Niestety nie da się określić mięsa z kleju w domu, „na oko” lub smaku. Staraj się kupować produkty mięsne z zaufanych miejsc.
Rakotwórczy sos sojowy
W produkcji wysokiej jakości soja jest parzona, mieszana z mąką ze smażonego jęczmienia lub ziarna pszenicy, solona i rozpoczyna się długi okres fermentacji, który trwa od 40 dni do 2-3 lat. Pozbawieni skrupułów producenci skracają cały proces w czasie do kilku tygodni, dzięki technologii przyspieszonego rozpadu białek. W rezultacie sos nie ma czasu na dojrzewanie i uzyskanie pożądanego smaku, koloru, zapachu, a to prowadzi do tego, że do produktu dodaje się różne konserwanty. Obecnie większość sosów sojowych zawiera substancję rakotwórczą (substancję zwiększającą prawdopodobieństwo raka) – chloropropanol.
Wybierając sos sojowy, zwróć uwagę na skład, powinien zawierać tylko 4 składniki: wodę, soję, pszenicę i sól. Smak oryginału jest delikatny, delikatny z lekką słodyczą i bogatym posmakiem, natomiast podróbka ma ostry chemiczny zapach, gorzki i słony na podniebieniu. Naturalny sos sojowy powinien być przezroczysty, czerwonawo-brązowy, a fałszywy powinien być ciemno ciemny, podobny do syropu.
Ryba wędzona z płynnego dymu
Kompetentne i wysokiej jakości wędzenie dużych ilości ryb wymaga czasu, a producenci, oczywiście w wysoce konkurencyjnym środowisku, się spieszą. W efekcie wpadli na pomysł wędzenia ryb w bardzo prosty sposób – w płynnym dymie… w jednym z najsilniejszych kancerogenów zakazanych w wielu krajach świata. Aby to zrobić, wystarczy dodać 0,5 łyżki soli i 2 g płynnego dymu do 50 litrów wody, zanurzyć tam rybę i pozostawić w lodówce na kilka dni.
W dziale prawdziwych wędzonych ryb mięso i tłuszcz są żółtawe, a w dziale podróbki wydzielanie tłuszczu prawie nie występuje, a kolor mięsa jest jak zwykły śledź. Dlatego przed zakupem, jeśli to możliwe, poproś sprzedawcę, aby pokroił rybę.
Miód bezpyłkowy
Większość graczy na rynku miodu kupuje miód w Chinach, który nie jest produktem wysokiej jakości. W celu zamaskowania pochodzenia produktu pyłek jest odfiltrowywany. Dlatego, szczerze mówiąc, niezwykle trudno jest nazwać taką substancję nawet miodem, a tym bardziej użytecznym produktem. Ponadto pszczelarze mogą karmić pszczoły syropem cukrowym, z którego przetwarzania owady wytwarzają sztuczny miód niezawierający witamin i substancji biologicznie czynnych.
Wysokiej jakości miód ma przyjemny, subtelny zapach, sztuczny miód jest bezwonny lub nadmiernie mdły. Pod względem konsystencji prawdziwy miód powinien być lepki, a nie płynny. Jeśli rozpuścisz miód w wodzie (1: 2), prawdziwy będzie lekko mętny lub z tęczową grą kolorów. Do roztworu miodu można również dodać kilka kropel nalewki jodowej: jeśli po połączeniu zauważysz niebieski kolor, oznacza to, że produkt zawiera skrobię lub mąkę.