Jako warzywo krzyżowe brokuły należą do tej samej rodziny co jarmuż, kalafior i brukselka. Brokuły są bogatym źródłem błonnika, witaminy C, K, żelaza i potasu. Ponadto ta kapusta ma więcej białka niż większość innych warzyw. Brokuły można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane. Jednak ostatnie badania pokazują, że lekkie gotowanie na parze poprawia strawność brokułów. Według badań naukowych głównym powodem jest obecność glukorafaniny, glukonasturtyny i glukobrassicyny w unikalnym połączeniu. Proces detoksykacji obejmuje kilka etapów: aktywację, neutralizację i usuwanie toksyn z ustroju. Inną interesującą cechą brokułów jest to, że są bogate w flawonoid kaempferol, który skutecznie łagodzi reakcje alergiczne. W związku z tym zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które zwalczają stany zapalne. Brokuły zawierają antyoksydanty takie jak. Ponadto brokuły zawierają najwyższe stężenie witaminy C spośród wszystkich roślin krzyżowych, a także wystarczającą ilość flawonoidów niezbędnych do efektywnego wykorzystania tej witaminy.
2022-11-11