Zbliżają się kwintesencje świąt Bożego Narodzenia, uroczystości domowych i domowych na tej szerokości geograficznej globu, ale w tym miesiącu zaobserwowaliśmy niezwykły boom na niektóre produkty gastronomiczne, które nie są tak powszechne w tych częściach świata.
Mięso z kangura, steki z zebry, hamburgery z wielbłąda, a nawet smażone koniki polne zaczynają zajmować miejsce w menu restauracji.
Kuchnia międzynarodowa jest coraz bardziej zakorzeniona w głównych hiszpańskich miastach i nie jest już tak dziwnym odwiedzanie meksykańskiej restauracji, w której nie tylko serwują tacos, owady są bardzo cenionym przysmakiem w kraju Ameryki Środkowej, a smażone koniki polne zachwycają swoich gości. , kulki zostawiając na koniec menu waga (jaja mrówek), specjalność stanu Guanajuato, niedawno wybrana iberoamerykańska stolica gastronomii.
Innym aktualnym trendem jest smak orientalny. Który Marco Poloszefowie kuchni udają się na fuzję gastronomii azjatyckiej, aby zaskoczyć i ubrać swoje kreacje awangardowo, ale nie wyobrażamy sobie, że sashimi (surowa ryba) może przybyć meduzy lub kaczy język.
Sushi, kus kus, ceviche, tatar, są już częścią naszej gastronomii niezależnie od tego, czy jest przygotowywana przez najbardziej tendencyjną z międzynarodowych restauracji, nasze, już łączą się i wybierają te preparaty, aby konkurować z tak oklepanymi gotowane, połamane jajka, fabadas lub soczewica.
Nie chcemy umniejszać naszych potraw, ale co prawda tradycja ma swoje miejsce i nigdy nie znika, ale czasy kryzysu odświeżyły pomysłowość artystów kulinarnych, a najlepszym sposobem na wyprzedzenie stała się specjalizacja i zróżnicowanie…
Ponadto egzotyka „kreuje trend”.
Ryzykowne propozycje zaczynają przekształcać się w bezpieczną wartość do osiągnięcia sukcesu, jeśli z dobrymi kreacja, innowacyjność i dużo poświęcenia.
Hodowla wołów nie brzmi już dla nas jak żart”Kobe” oraz jego specjalna dieta i leczenie wellness ich masowanych lędźwi. Tradycja tak to rozważa.
Lokalne atrakcje kraju pokazują już wśród swoich przysmaków i przysmaków antylopy, torbacze z antypodów i szybkie ptaki z ogromnymi jajami, które już samo nazwanie ich daje nam wyobrażenie o tym, jak „dobrze wyglądają”.
Madrylczycy Burger Lab, potłuczone talerze i szerokość geograficzna, barcelończycy Sanktuarium, La Cova del Masnou, ręka Czarna Orchidea Saragossy lub Asador Almansa ze stolicy Sewilli są tego dobrym przykładem, a ich menu należą do najbardziej ekskluzywnych wśród egzotycznych mięs.
Wracając do bezkręgowców, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wprowadziła ponad rok temu rekomendację do kulinarnego spożycia tych zwierząt, zwanych owadami, jako środek na walkę z głodem.
W naszych szerokościach geograficznych były używane jako przynęta do wędkowania, jako rozrywka dla dzieci obserwowanie ich przez słoik dżemu lub jako towarzysze podróży na biwakach na wsi, ale jako żywność nie są częścią naszej kultury.
Teraz jego spożycie jest naprawdę powszechne na innych kontynentach, które sięgają prawie 80% światowej populacji, przypadek
Azja, Afryka i Ameryka Południowa,
mając je jako świetne pożywienie i pod względem odżywczym jako jeden z najlepszych wkładów białkowych.
Znalezienie surowca w Hiszpanii jest trudne, nie dlatego, że go nie ma, ale dlatego, że konsumuje się gatunki z innych szerokości geograficznych, chociaż są dwie lokalizacje, ta tak ostatnio popularna Madryt MX Point y Stołówka Machito w Barcelonie, gdzie można trochę posmakować waga i bardzo zaskakujące 6-nożne przysmaki zwane „kapuliny”
Będzie moda, trend, ale ta kulinarna awangarda, tradycyjna w swych początkach, przetrwała i nierzadko na naszych stołach pojawia się ikra jeżowca czy ikra jesiotra, o ile pozwala na to krajowa gospodarka i w momencie, gdy jego cena jest wysoka, ale zawsze mamy Domek Surimi i ikra liszajowata aby nadać kolor i smak przygotowaniom świątecznym.
Wesołych Świąt i ciesz się kulinarnymi uroczystościami!