Spis treści
Jesień stopniowo chłodzi słoneczne wspomnienia lata. To sprawia, że wiele osób jeszcze chętniej wraca do beztroskich ciepłych dni. Tajskie potrawy, które dziś przygotujemy, pomogą przenieść się na piaszczystą plażę z łagodnym morzem.
Kusząca sałatka
Tajska sałatka warzywna zachwyci Cię w jesienne dni "Som jest tam. ” Zetrzyj obraną zieloną papaję na tarce do koreańskiej marchewki, namocz ją przez 10 minut w wodzie i dobrze wyciśnij. W moździerzu natrzyj 4 ząbki czosnku 2 papryczkami chili, dalej ucierając, wylej 2 łyżki. l. smażone orzeszki ziemne i 1 łyżka. l. suszone krewetki. Pokroić w plastry 100 g fasolki szparagowej i 10 pomidorków koktajlowych, połączyć z papają i pikantnym dressingiem. Podgrzej na ogniu mieszankę 30 ml wody, 1 łyżkę cukru palmowego, 1 łyżkę sosu rybnego i soku z limonki, napełnij sałatkę tym sosem. Jego niezwykły pikantny smak ze słodko-kwaśnymi nutami na długo zapadnie w pamięci rodziny.
Krewetki w krysztale
Bez twojego ulubionego makaronu "Pad Thai" Tajowie nie mogą żyć ani dnia. 150 g makaronu szklanego namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut, a następnie zalać wrzątkiem. Sos dusić, aż zgęstnieje 100 g cukru trzcinowego, 2 łyżeczki sosu chili, 4 łyżki sosu rybnego i 4 łyżki pasty z tamaryndowca. Passeruem w oleju pokrojoną marchewkę, cebulę i 100 g białych pędów szalotki. Rozprowadzamy na nich 300 g krewetek i dobrze je przyrumieniamy. Następnie rozbić 2 jajka i często mieszając doprowadzić do stanu gotowości. Pozostaje połączyć makaron z resztą składników i doprawić sosem. Zastąp krewetki mięsem lub kurczakiem — otrzymasz nie mniej apetyczne wariacje.
Goście z zagranicy
Skoro o kurczaku mowa, nie sposób nie wspomnieć o innym popularnym daniu "Facet młody”. Tuszkę kurczaka kroimy wzdłuż piersi, otwieramy i dociskamy obciążeniem. W Tajlandii ptak jest rozciągnięty na bambusowych kijach i pieczony na rożnie. Zrobimy to trochę łatwiej. Ubij blenderem 2-3 łodyżki trawy cytrynowej, korzenie z pęczka pietruszki, główkę czosnku i ½ łyżeczki groszku pieprzowego. Dodaj sok z limonki, szczyptę soli i 1 łyżkę słodkiego i lekkiego sosu sojowego. Natrzyj tę mieszankę kurczaka ze wszystkich stron i marynuj całą noc w lodówce. A rano piec w rękawie w temperaturze 200 °C przez 40-50 minut. Kurczak o smaku tajskim jest gotowy! Zdjęcie: Pinterest.
Garnek Obfitości
Smakosze mięsa będą zachwyceni daniem "Jim może", bo to nic innego jak obfita i aromatyczna suma oraz pieczeń wieprzowa w jednym daniu. Pokrój 1 kg wieprzowiny w paski, wlej mieszankę 6 łyżek. l. sos ostrygowy, 1 łyżka. l. sos sojowy i 1 łyżeczka. cukier kokosowy. Na noc wkładamy mięso do lodówki. Passeruem w oleju posiekaną cebulę, marchewkę, słodką paprykę i 3 ziemniaki. Dodaj 1 łyżeczkę startego galangal (imbir), garść bazylii i 3 posiekane łodygi trawy cytrynowej do ugotowanego wcześniej bulionu z kurczaka. Warzywa i mięso zalać bulionem w garnkach i wstawić na godzinę do piekarnika o temperaturze 200°C. Uzupełnij pieczeń z makaronem z ziołami - domowe osoby na pewno nie oprą się takiemu daniu. W Tajlandii to danie przygotowywane jest na oczach gości: na węglach, w glinianym garnku.
Krewetki w Kokosie
Zupy to znak rozpoznawczy kuchni tajskiej. Być może najpopularniejszym z nich jest "Tom ignam”. Pokrój w plastry 15-20 cm korzeń galangalu (imbir) i 3-4 łodyżki trawy cytrynowej, zalej wodą i gotuj przez 7 minut. Dodaj 400 g pieczarek na talerzach, 3 pomidory i kostki cebuli, 2 łyżeczki. sos chili i gotować przez 10 minut. Następnie kładziemy 300 g obranych krewetek i trzymamy zupę na ogniu przez kolejne 5 minut. Teraz wlej sok z limonki i włóż 3-4 listki limonki Kaffir — nada to potrawie delikatną cytrusową goryczkę. Liście można usunąć na końcu. Dodaj 400 ml mleka kokosowego i zagotuj zupę. Podawaj z ryżem i świeżymi ziołami.
Atrakcyjność zupy
Kolejny zupowy hit kuchni tajskiej — "Tom kha kai”. Pokrój w paski 300 g grzybów shiitake i zalej wrzątkiem. Zagotować 1 litr bulionu z kurczaka, opuścić łodygę trawy cytrynowej i 2 korzenie galangalu (imbiru), pokroić w kółko. Wylej 2 łyżki brązowego cukru, 4-5 liści limonki Kaffir, gotuj bulion przez 5 minut. Dodaj 5-6 papryczek chili w krążkach, 600 ml mleka kokosowego i 6 łyżek sosu rybnego. Smażyć na patelni 300 g plastrów piersi kurczaka z nabrzmiałym shiitake, garścią bakłażana, marchewką i cebulą. Włóż tę mieszankę do zupy, wlej sok z limonki i przykryj pokrywką. Wspaniałe aromaty szybko zgromadzą przy stole całą rodzinę.
Magia herbaty
Wszystkie napoje Tajowie wolą herbatę "Cha Jen Y", które są gotowe do picia zawsze i wszędzie. W rondelku wymieszać 2 łyżki zielonej herbaty, laskę cynamonu, 2-3 pąki goździków, 2 gwiazdki anyżu, wanilię na czubku noża. Napełnij je litrem wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj 1 łyżeczkę pomarańczowej wody lub syropu. Aby uzyskać głębszy kolor, dodaj 1 łyżeczkę hibiskusa. Zaparzyć herbatę, przefiltrować i doprawić cukrem trzcinowym. W przypadku słodyczy możesz zastąpić je mlekiem skondensowanym. Latem herbatę tę podaje się z lodem w wysokiej szklance. A jesienią można go pić na gorąco, przyozdobionym bitą śmietaną z mielonym cynamonem.
Kuchnia tajska jest uosobieniem wiecznego lata. Dlaczego więc nie zrobimy sobie w ten weekend małego urlopu dla całej rodziny? Znajdź więcej ciekawych przepisów na naszej stronie i opowiedz nam o swoich ulubionych tajskich potrawach w komentarzach.