Spis treści
Enzymy to „konie robocze” naszego organizmu. Jeśli zajrzysz do podręcznika akademickiego, możesz dowiedzieć się, że słowo enzymy w tłumaczeniu z łaciny oznacza zaczyn. I to dzięki takiemu zaczynowi w każdej sekundzie zachodzi w naszym organizmie ogromna liczba procesów chemicznych.
Każdy z tych procesów chemicznych ma swoją własną specjalizację. Podczas jednej trawione są białka, w drugiej tłuszcze, a trzecia odpowiada za wchłanianie węglowodanów. Ponadto enzymy są w stanie przekształcić jedną substancję w inną, co jest w tej chwili ważniejsze dla organizmu.
Pokarmy bogate w enzymy:
Ogólna charakterystyka enzymów
Odkrycie enzymów nastąpiło w 1814 roku dzięki przemianie skrobi w cukier. Ta przemiana nastąpiła w wyniku działania enzymu amylazy wyizolowanego z siewek jęczmienia.
W 1836 roku odkryto enzym, nazwany później pepsyną. Jest produkowany samodzielnie w naszym żołądku, a przy pomocy kwasu solnego aktywnie rozkłada białka. Pepsyna jest również aktywnie wykorzystywana w produkcji sera. W transformacji drożdży fermentacja alkoholowa powoduje powstanie enzymu o nazwie zymaza.
Ze względu na swoją budowę chemiczną enzymy należą do klasy białek. Są to biokatalizatory, które przekształcają substancje w organizmie. W tym celu enzymy dzieli się na 6 grup: liazy, hydrolazy, oksydoreduktazy, transferazy, izomerazy i ligazy.
W 1926 roku po raz pierwszy wyizolowano enzymy z żywych komórek i otrzymano je w postaci krystalicznej. W ten sposób stało się możliwe stosowanie ich jako części leków poprawiających zdolność organizmu do trawienia pokarmu.
Obecnie nauka zna wiele różnych rodzajów enzymów, z których część jest produkowana przez przemysł farmaceutyczny jako leki i suplementy diety.
Pankreatyna pozyskiwana z trzustki bydła, bromelaina (enzym ananasowy), papaina pozyskiwana z egzotycznych owoców papai są dziś bardzo poszukiwane. A w tłustych produktach pochodzenia roślinnego, na przykład w awokado oraz w trzustce zwierząt i ludzi, znajduje się enzym zwany lipazą, który bierze udział w rozkładaniu tłuszczów.
Codzienne zapotrzebowanie na enzymy
Trudno jest obliczyć całkowitą ilość enzymów potrzebnych organizmowi do pełnego funkcjonowania w ciągu dnia ze względu na dużą liczbę enzymów występujących w naszym organizmie w bardzo różnych ilościach.
Jeśli sok żołądkowy zawiera mało enzymów proteolitycznych, należy zwiększyć ilość produktów zawierających niezbędne enzymy. Na przykład pankreatyna jest przepisywana w ilościach wahających się od 576 mg dziennie, a kończąc, jeśli to konieczne, na 4-krotnym zwiększeniu dawki tego leku.
Zapotrzebowanie na enzymy wzrasta:
- przy powolnej pracy przewodu żołądkowo-jelitowego;
- z niektórymi chorobami układu pokarmowego;
- nadwaga;
- słaba odporność;
- zatrucia organizmu;
- w starszym wieku, gdy ich własne enzymy są produkowane gorzej.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na enzymy:
- w przypadku zwiększonej ilości enzymów proteolitycznych w soku żołądkowym;
- indywidualna nietolerancja produktów i preparatów zawierających enzymy.
Przydatne właściwości enzymów i ich wpływ na organizm
Enzymy biorą udział w procesie trawienia, pomagając organizmowi przetwarzać pokarm. Normalizują metabolizm, sprzyjając utracie wagi. Wzmocnij odporność, usuń toksyny z organizmu.
Promuj odnowę komórek ciała i przyspiesz proces samooczyszczania organizmu. Zamień składniki odżywcze na energię. Przyspiesz gojenie się ran.
Ponadto pokarm bogaty w enzymy zwiększa liczbę przeciwciał, które skutecznie zwalczają infekcje, wzmacniając w ten sposób naszą odporność. Obecność enzymów trawiennych w żywności przyczynia się do jej przetwarzania i prawidłowego wchłaniania składników odżywczych.
Interakcja z istotnymi elementami
Główne składniki naszego organizmu - białka, tłuszcze, węglowodany - ściśle oddziałują z enzymami. Witaminy również przyczyniają się do aktywniejszej pracy niektórych enzymów.
Do aktywności enzymów niezbędna jest równowaga kwasowo-zasadowa organizmu, obecność koenzymów (pochodnych witamin) i kofaktorów. A także brak inhibitorów – pewnych substancji, produktów przemiany materii, które hamują aktywność enzymów podczas reakcji chemicznych.
Oznaki braku enzymów w organizmie:
- zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego;
- ogólna słabość;
- złe samopoczucie;
- ból stawu;
- achiliczne zapalenie żołądka;
- zwiększony niezdrowy apetyt.
Oznaki nadmiaru enzymów w organizmie:
- bół głowy;
- drażliwość;
- alergie.
Czynniki wpływające na zawartość enzymów w organizmie
Regularne spożywanie pokarmów zawierających enzymy pomaga uzupełnić niedobór niezbędnych enzymów w organizmie. Ale dla ich pełnej asymilacji i witalności konieczne jest zapewnienie pewnej równowagi kwasowo-zasadowej, charakterystycznej tylko dla zdrowego organizmu.
Ponadto w niektórych chorobach przewodu pokarmowego pewne rodzaje enzymów nie są już produkowane przez organizm w wystarczających ilościach. W takim przypadku na ratunek przychodzą suplementy diety i niektóre leki.
Enzymy dla urody i zdrowia
Ponieważ enzymy biorą udział w przemianie jednych związków w inne, co ważniejsze, ich funkcjonowanie decyduje nie tylko o zdrowiu całego naszego organizmu, ale także wpływa na wygląd skóry, włosów, paznokci oraz optymalną wagę ciała.
Dlatego stosując żywność zawierającą enzymy, możesz nie tylko ustalić ogólne odżywianie całego ciała, ale także zwiększyć swoje zewnętrzne piękno i atrakcyjność. Nic dziwnego, że mówią, że piękno to przede wszystkim doskonałe zdrowie całego organizmu!