Spis treści
Gęsty las amazoński jest domem dla unikalnych w skali świata gatunków roślin, takich jak orzechy brazylijskie, jagody acai, guarana, których nie ma nigdzie indziej na świecie.
Niezbyt dobrze znane ogółowi społeczeństwa orzechy brazylijskie mają jednak wiele wyjątkowych korzyści dla ludzi. Ten orzech jest tak samo pyszny, jak można go jeść i używać na wiele różnych sposobów. Odkryć 9 korzyści zdrowotnych orzechów brazylijskich.
Co to jest orzech brazylijski?
Historia orzechów brazylijskich
Naukowa nazwa orzecha brazylijskiego to „Bertholletia excelsa”. Orzechy brazylijskie to orzechy bogate w składniki odżywcze (1).
Są bardzo smaczne i pochodzą z drzewa w Ameryce Południowej o tej samej nazwie. Drzewo pochodzi z krajów Ameryki Południowej, w tym Wenezueli, Kolumbii, Peru i Brazylii; i często można je znaleźć wzdłuż brzegów głównych rzek.
Orzechy te są importowane głównie z kontynentu południowoamerykańskiego i obecnie można je znaleźć na całym świecie.
Orzechy brazylijskie były spożywane przez tubylców Amazonii co najmniej od górnego paleolitu, czyli około 11 lat temu.
Jednak pierwsza wzmianka o orzechach brazylijskich ze źródeł zachodnich pochodzi z 1569 roku.
W tym czasie hiszpańscy i portugalscy odkrywcy przemierzyli Amerykę Południową, by walczyć i zniewalać rdzenną ludność.
Jeden z tych odkrywców, hiszpański konkwistador Juan Álvarez Maldonado, „odkrył” orzechy brazylijskie podczas eksploracji regionu rzeki Madre de Dios w Peru.
Z drugiej strony to holenderscy kupcy sprowadzili te orzechy do Europy na początku XX wieku. Orzechy brazylijskie stały się popularne dopiero po stu latach.
Produkcja orzechów brazylijskich
Dlaczego ten orzech stał się światowym fenomenem o rosnącej popularności?
To proste, intensywna zawartość składników odżywczych sprawia, że orzechy te są niezwykle cenne jako zdrowa żywność, która może skutecznie poprawić zdrowie.
Ta zawartość pomaga również zmniejszyć ryzyko wielu chorób i problemów zdrowotnych.
Niestety, produkcja orzechów brazylijskich dramatycznie spadła w ostatnich latach, a ścinanie brazylijskiego drzewa orzechowego w Brazylii jest obecnie nielegalne.
Skład orzechów brazylijskich
Rdzenne Amazonki od wieków cenią te smaczne orzechy, dostarczając im białka, tłuszczu i innych niezbędnych składników odżywczych. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, oto kilka podstawowych faktów żywieniowych dotyczących orzechów brazylijskich:
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: Orzechy brazylijskie są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas palmitolejowy i kwas oleinowy.
Te kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL lub „złego cholesterolu” we krwi. 100g orzechów brazylijskich dostarcza około 656 kalorii, ale to dobry tłuszcz, nie martw się.
- Witamina E: Orzechy brazylijskie są również doskonałym źródłem witaminy E, zawierając około 7,87 mg na 100 g.
Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym w tłuszczach. Niezbędne jest utrzymanie integralności błony śluzowej i skóry, chroniąc ją przed wolnymi rodnikami tlenowymi.
- Selen (2): Orzechy brazylijskie zawierają wyjątkowo wysoki poziom selenu. 100 g orzechów włoskich dostarcza około 1917 μg, czyli 3485% zalecanego dziennego spożycia selenu, co plasuje je wśród głównych naturalnych źródeł tego minerału.
Selen jest niezbędnym kofaktorem enzymu antyoksydacyjnego, peroksydazy glutationowej. Mała porcja orzechów brazylijskich dziennie zapewnia wystarczającą ilość tego selenu.
Dodatkowo, podobnie jak migdały i orzeszki pinii, orzechy brazylijskie również nie zawierają glutenu. Z tego powodu są jednym z najpopularniejszych składników w przygotowywaniu receptur żywności bezglutenowej.
- Inne minerały: Oprócz selenu zawierają doskonałe poziomy innych minerałów, takich jak miedź, magnez, mangan, potas, wapń, żelazo, fosfor i cynk.
- Witaminy z grupy B: Te kremowe orzechy są również doskonałym źródłem witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B-6 (pirydoksyna) i kwas foliowy.
Razem te witaminy działają jako kofaktory dla enzymów metabolicznych podczas substratu komórkowego w organizmie.
Przeczytaj: Uzupełnij witaminę C acerolą
9 korzyści zdrowotnych orzechów brazylijskich
Będąc jednym z najzdrowszych orzechów na rynku, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, istnieje ogromne zapotrzebowanie na ten pyszny brązowy orzech, szczególnie ze względu na następujące korzyści:
Te orzechy poprawiają zdrowie serca
Jednym z najbardziej kontrowersyjnych i korzystnych aspektów orzechów brazylijskich jest ich zaskakująco wysoka zawartość zdrowych nienasyconych tłuszczów, powszechnie znanych jako „dobry cholesterol” lub kwasy tłuszczowe omega-3.
Te odmiany tłuszczów nienasyconych są związane z równoważeniem profilu cholesterolu w organizmie i poprawą zdrowia serca, przede wszystkim poprzez usuwanie kwasów tłuszczowych omega-6, które są szkodliwe dla organizmu i układu sercowo-naczyniowego (3).
W tym badaniu, po kilku testach, naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie orzechów brazylijskich może znacząco podnieść poziom dobrego cholesterolu.
Orzechy pomagają również obniżyć poziom złego cholesterolu. Te wnioski można było wyciągnąć dopiero 9 godzin po spożyciu przez osoby biorące udział w badaniu 20-50 gramów orzechów brazylijskich.
Ochrona skóry
Pełny profil witamin i składników odżywczych w orzechach brazylijskich sprawia, że są one szczególnie dobre dla poprawy zdrowia skóry.
Selen w orzechach brazylijskich nadaje skórze zdrowy blask. Poprawia elastyczność skóry, zapobiegając w ten sposób przedwczesnemu starzeniu.
Jest to możliwe, ponieważ selen stymuluje działanie glutationu, silnego związku przeciwutleniającego, który może usuwać wolne rodniki z komórek skóry, które powodują zmarszczki, a nawet raka skóry.
Leczenie trądziku
Wykazano, że wysoka zawartość cynku w orzechach brazylijskich chroni przed trądzikiem lub zmniejsza jego występowanie. Można to osiągnąć poprzez normalne spożywanie orzechów lub nałożenie oleju z orzechów brazylijskich na dotknięty obszar.
Bogata zawartość witamin i przeciwutleniaczy w oleju jest główną przyczyną tej zdolności ochronnej (4).
Przeczytaj: 10 korzyści z kozieradki
Odchudzanie
Składniki odżywcze orzechów brazylijskich, takie jak białko i węglowodany złożone, sprawiają, że są one całkiem satysfakcjonującą przekąską.
Kiedy jesz te orzechy, jesteś mniej skłonny do nieustannych przekąsek i będziesz w stanie kontrolować dodatkowe kalorie z niezdrowych przekąsek.
Garść orzechów brazylijskich zawiera prawie 200 kalorii, dlatego warto ograniczyć ich spożycie. Niemniej jednak umiarkowane spożycie może naprawdę zwiększyć wysiłki związane z odchudzaniem.
Stymulacja układu pokarmowego
Zawartość błonnika w orzechach brazylijskich czyni je idealnymi do optymalizacji układu pokarmowego. Błonnik ułatwia ruch perystaltyczny w układzie pokarmowym.
Błonnik ułatwia również przechodzenie pokarmu przez układ trawienny i wydobywa jak najwięcej składników odżywczych.
Może również pomóc w zapobieganiu wrzodom żołądka, zaparciom, wzdęciom, skurczom i poważnym chorobom, takim jak rak jelita grubego.
Poprawiona funkcja hormonalna
Selen w orzechach brazylijskich odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy.
Zapewniając prawidłowe funkcjonowanie Twojej tarczycy, wysokie stężenie selenu zapewni wzmożony metabolizm.
Poprawa układu odpornościowego
Każda żywność o tak wysokim stężeniu składników odżywczych jest pomocna we wzmacnianiu układu odpornościowego.
Zawartość witaminy C wspaniale współpracuje z selenem i cynkiem, stymulując produkcję białych krwinek i związków przeciwutleniających w całym organizmie, aby neutralizować wolne rodniki.
Wszystko to pomaga zapobiegać wielu chorobom przewlekłym; w tym raka i choroby wieńcowej serca.
Wkład w rozwój i naprawę
Białko odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia. Głównie dlatego, że jest niezbędny do wzrostu mięśni, produkcji energii, wzrostu komórek, naprawy i gojenia ran.
Orzechy brazylijskie są ważnym źródłem białka, więc mogą być użytecznym stymulantem do utrzymania odpowiedniego poziomu białka.
Witamina C w orzechach brazylijskich jest również głównym składnikiem kolagenu, innej istotnej części ludzkiego wzrostu; a także naprawę naczyń krwionośnych, tkanek i komórek.
Ułatwia spożycie składników odżywczych
Wysoki poziom magnezu w orzechach brazylijskich pomaga stymulować efektywne wchłanianie składników odżywczych w układzie pokarmowym (5).
Cynk jest również jednym z najtrudniejszych elementów do znalezienia w ogólnej diecie, a wysoki poziom naturalnych składników odżywczych w orzechach brazylijskich pomaga zrównoważyć ten powszechny niedobór.
Różne zastosowania orzechów brazylijskich
Zastosowania kulinarne
Orzechy brazylijskie są wysokokaloryczne, zawierają duże ilości witamin, przeciwutleniaczy i minerałów.
Surowe orzechy są cięte na małe jednostki za pomocą dużych maszyn do łuskania. Na potrzeby gospodarstwa domowego wystarczy mały dziadek do orzechów lub zacisk ręczny.
Orzechy brazylijskie można spożywać bez dodatku. Dodatkowo mogą być również grillowane, słone lub słodkie.
Wykorzystywane są również w puddingach, pesto, batonach czekoladowych i chrupiących batonach zbożowych. Grubo zmielonych orzechów brazylijskich używa się również do posypywania sałatek owocowych lub warzywnych.
Orzechy te są również używane w deserach, zwłaszcza w ciastach owocowych. Możesz również dodać je do zupy; a także dania mięsne i warzywne.
Olej z orzechów brazylijskich jest używany do dressingów i gotowania.
Inne zastosowania
Olej z orzechów brazylijskich pozyskiwany z tych orzechów ma wiele tradycyjnych zastosowań leczniczych jako olejek zmiękczający skórę i olejek do masażu.
Ma jasnożółty kolor i przyjemny słodki zapach. Jego właściwości zmiękczające pomagają chronić skórę przed wysuszeniem.
Wykorzystywany jest również w kuchni, ale także jako olejek eteryczny w medycynie tradycyjnej, w aromaterapii, w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
przepisy
Mleko z orzechów brazylijskich
Trzeba będzie
- 2 szklanki orzechów brazylijskich
- 4 szklanki wody mineralnej
- 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Mocz orzechy brazylijskie w zimnej wodzie przez 8 godzin.
- Pod koniec czasu wylej wodę i dobrze opłucz orzechy. Włóż orzechy do blendera z wodą mineralną i wanilią. Dobrze wymieszaj elementy.
- Użyj białej szmatki lub drobnego sitka, aby zebrać mleko z orzechów.
- Użyj tylnej części łyżki, aby zebrać całe mleko z orzechów.
Możesz zachować miazgę do innych zastosowań (6).
Wartość odżywcza
Mleko z orzechów brazylijskich jest bogate i kremowe jak mleko migdałowe. Jest bogaty w selen. Selen działa w organizmie jako przeciwutleniacz.
Walczy z postępem i proliferacją wolnych rodników. Hamuje aktywność komórek promujących starzenie.
Selen pozytywnie wpływa na płodność. Ogólnie wspiera układ odpornościowy. Stabilizuje również pracę tarczycy i działa przeciwko astmie.
Orzechy brazylijskie są również bogate w minerały, Omega-6, pierwiastki śladowe i białka roślinne.
Gorąco polecam to dość bogate mleko.
Potrzebne będą:
- 2 ¼ szklanki mąki
- 200 gramów masła
- jaja 2
- 1 szklanka orzechów brazylijskich
- 200 gram cukru lub mniej w zależności od gustu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 gramów startego kokosa
- 1/2 łyżeczki drożdży
- ¼ łyżeczki soli
Przygotowanie
- W misce ubij cukier i masło, aż masa stanie się gładka i kremowa. Dodaj jajka i ubij miksturę.
Dodaj wanilię i jeszcze raz ubij miksturę.
- W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól.
- Zmieszaj je. Stopniowo dodawaj je do wcześniej otrzymanych kremowych mieszanek.
Gdy obie mieszanki dobrze się połączą, dodaj na koniec startego orzecha kokosowego i orzechów brazylijskich.
- Rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia
- Używając łyżki do lodów, ułóż ciasto na blasze do pieczenia. Proszę
w odległości kilku centymetrów, aby dobrze pasowały i pozostały ładne po ugotowaniu.
- Aby ciasteczka dobrze wyglądały podczas pieczenia, zadbaj o spłaszczenie ułożonych kulek za pomocą łopaty kuchennej lub kawałka papieru do pieczenia.
Umożliwi to dokładne upieczenie ciasteczek.
- Piecz ciasteczka w 180 stopniach Celsjusza przez 10-15 minut przed ich wyjęciem z piekarnika.
Wartość odżywcza
W tych ciasteczkach znajdują się ważne produkty spożywcze, takie jak starty kokos, jajka i orzechy brazylijskie.
Kokos pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, wspomaga trawienie. Nadaje Twoim ciastkom wspaniały aromat. Kokos jest również bogaty w minerały i witaminę B6.
Jajka są bardzo bogate w witaminy B2, B6, B12, selen i kilka innych minerałów. Są również bogate w białko.
Orzechy brazylijskie dostarczają wielu minerałów, takich jak selen, a także wielu innych składników odżywczych. Dzięki orzechom Twoje ciasteczka są kremowe, delikatne i delikatne.
Pro wegetariańska receptura
Potrzebne będą:
- ½ szklanki orzechów brazylijskich
- ¼ soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki pietruszki
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 ząbki czosnku, oczyszczone
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
Przygotowanie
Mocz orzechy w wodzie przez 6 godzin. Przechowuj je w lodówce przez 6 godzin. Na koniec odsącz orzechy i zmiażdż je.
Na patelni, idąc do ognia, podsmażyć zioła oliwą z oliwek. Następnie dodaj pozostałe składniki, w tym orzechy.
Gotuj na średnim ogniu, a następnie na małym ogniu przez około XNUMX minut.
Wartość odżywcza
Ten przepis jest wegetariański i dostarcza wszystkich składników odżywczych, których potrzebuje organizm.
Środki ostrożności
Orzechy brazylijskie są bardzo bogate w selen, jak wspomnieliśmy powyżej. Unikaj więc nadmiernego spożycia. Nasze dzienne zapotrzebowanie na selen wynosi 0,4 mg lub 400 mikrogramów.
Długotrwałe nadmierne spożycie orzechów brazylijskich doprowadzi do zatruć i problemów zdrowotnych (8).
Ponadto nadmiar selenu w organizmie może prowadzić do wypadania włosów i łamliwości paznokci. Dotyczy to tylko selenu w suplemencie diety.
Selen w produktach spożywczych, takich jak orzechy brazylijskie, nie może powodować wypadania włosów i łamliwości paznokci.
Spożywając zbyt dużo orzechów brazylijskich, narażasz się na problemy trawienne, takie jak wzdęcia i gazy. U niektórych osób pojawiają się alergie, takie jak choroby skóry, problemy z jamą ustną, nieświeży oddech, zmęczenie, nerwowość.
Jeśli spożywasz zbyt dużo orzechów brazylijskich, narażasz się na nadmierne spożywanie kalorii, co jest niebezpieczne dla Twojego zdrowia.
Ogranicz spożycie orzechów brazylijskich raz w tygodniu lub dwa razy w miesiącu.
Orzechy brazylijskie spożywane w nadmiarze przez długi czas mogą prowadzić do problemów związanych z nadciśnieniem, cukrzycą i przybieraniem na wadze.
Wnioski
Orzechy brazylijskie zawierają kilka składników odżywczych. Niezależnie od tego, czy chodzi o leczenie tarczycy, stabilizację poziomu cholesterolu, czy leczenie trądziku. Ale biorąc pod uwagę ich wysoką zawartość kalorii, radzę spożywać je umiarkowanie.
Jeśli podobał Ci się nasz artykuł, daj nam znać z kciukiem w górę na naszej stronie.