E422 Gliceryna

Gliceryna (Glicerol, E422)

Gliceryna to substancja należąca do grupy stabilizatorów, zagęszczaczy, emulgatorów. W międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności glicerynie przypisano kod E422.

Ogólna charakterystyka i przygotowanie Glicerol

Gliceryna wygląda jak przezroczysta ciecz o dużej lepkości. Ma lekko słodki smak, o czym świadczy jego nazwa (z greki). glikozy - Słodkie). Zgodnie z charakterystyką chemiczną gliceryna jest najprostszym alkoholem trójatomowym, który po raz pierwszy otrzymał Karl Scheele w 1779 r. Przez zmydlanie tłuszczów (kaloryzator). Prawie cała gliceryna została od tego czasu uzyskana przez zmydlanie olejów i tłuszczów jako produktu ubocznego. E422 dobrze miesza się z wodą i innymi płynami. Wzór chemiczny HOCH₂CH(OH)-CH₂OH

Cel i zastosowanie gliceryny

E422 konserwuje i zwiększa stopień lepkości i konsystencji produktów, dlatego jest niezastąpiony w przypadkach, gdy konieczne jest mieszanie składników normalnie niemieszających się, czyli pełni rolę emulgatora. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym do produkcji napojów alkoholowych i wyrobów cukierniczych.

Gliceryna wykorzystywana jest w produkcji papierosów elektronicznych, w produkcji tytoniu, w przemyśle farb i lakierów. Jest stosowany jako środek do konserwacji preparatów anatomicznych.

Gliceryna wykorzystywana jest również do produkcji materiałów wybuchowych i mieszanek, papieru i płynów niezamarzających oraz do produkcji galanterii skórzanej.

W kosmetologii glicerynę stosuje się jako główny składnik do produkcji kremów, emulsji i mydeł, uważa się, że zmiękcza skórę, ale teraz jest to kontrowersyjna kwestia.

Korzyści i szkody związane z E422

Gliceryna wchodzi w skład leków obniżających ciśnienie śródczaszkowe, w niektórych operacjach stosuje się ją do iniekcji dożylnych. E422 może powodować odwodnienie organizmu, przy niekontrolowanym spożyciu, dlatego kategorycznymi przeciwwskazaniami do stosowania E422 są choroby nerek i problemy z krążeniem krwi. W innych przypadkach E422 nie jest uważany za niebezpieczny, pod warunkiem przestrzegania zasad i przepisów dotyczących stosowania dodatku do żywności. Triglicerydy są pochodnymi glicerolu i powstają w wyniku dodania do niego wyższych kwasów tłuszczowych. Trójglicerydy są ważnymi składnikami procesu metabolicznego w żywych organizmach.

Zastosowanie E422

W całym naszym kraju dodatek do żywności E422 Gliceryna może być stosowany w ograniczonych ilościach.