Składniki Pączki
| mąka pszenna pierwszego gatunku | 2650.0 (gram) |
| cukier | 300.0 (gram) |
| margaryna | 150.0 (gram) |
| melanż | 100.0 (gram) |
| sól kuchenna | 25.0 (gram) |
| drożdże | 80.0 (gram) |
| woda | 1550.0 (gram) |
| cukier puder | 300.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 525.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Ciasto na pączki przygotowywane jest w bezpieczny sposób o słabej konsystencji (wilgotność 43%). Podczas krojenia ciasta zapasy i sprzęt są smarowane olejem roślinnym. Ciasto kroi się w taki sam sposób jak smażone placki, nadając pączkom kształt krążków lub kulek. Po 20-30 minutach garowania pączki smażone są na tłuszczu (s. 383, 384). Gotowe pączki posypujemy rafinowanym proszkiem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na 100 gramów części jadalnej.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Białka | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| tłuszcze | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| węglowodany | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| kwasy organiczne | 22.5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Woda | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Jesion | 11.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Witamina H, biotyna | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Witamina PP, NO | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacyna | 1.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Wapń, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Krzem, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnez, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sód, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Siarka, S. | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fosfor, P. | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Chlor, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 49 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Jod, ja | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Mangan, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Miedź, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nikiel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Chrom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Cynk, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 17.3 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 328,7 kcal.
Donuts bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 20%, witamina B2 - 16,7%, witamina E - 44%, witamina PP - 12,6%, chlor - 15,4%, kobalt - 14%, mangan - 31,5%, molibden - 12,6%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Pączki W 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 328,7 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Pączki, przepis, kalorie, składniki odżywcze