Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 362 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
| Białka | 8.12 g | 76 g | 10.7% | 3% | 936 g |
| tłuszcze | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 1.8% | 1560 g |
| węglowodany | 69.59 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Błonnik pokarmowy | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
| Woda | 10.26 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22154 g |
| Jesion | 1.13 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa karoten | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteina + zeaksantyna | 1355 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 7.1% | 390 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 3.1% | 896 g |
| Witamina B4, cholina | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.425 mg | 5 mg | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.304 mg | 2 mg | 15.2% | 4.2% | 658 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| gamma Tokoferol | 1.86 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 3.632 mg | 20 mg | 18.2% | 5% | 551 g |
| Betaína | 11.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.2% | 871 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Sód, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.7% | 3714 g |
| Siarka, S. | 81.2 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.2% | 1232 g |
| Fosfor, P. | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 8.3% | 332 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.45 mg | 18 mg | 19.2% | 5.3% | 522 g |
| Mangan, Mn | 0.498 mg | 2 mg | 24.9% | 6.9% | 402 g |
| Miedź, Cu | 193 μg | 1000 μg | 19.3% | 5.3% | 518 g |
| Selen, Se | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| Cynk, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 4.2% | 659 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.64 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.405 g | ~ | |||
| walina | 0.411 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.248 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.291 g | ~ | |||
| leucyna | 0.996 g | ~ | |||
| lizyna | 0.228 g | ~ | |||
| metionina | 0.17 g | ~ | |||
| treonina | 0.305 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.057 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.399 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.608 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.565 g | ~ | |||
| glicyna | 0.333 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.525 g | ~ | |||
| Prolina | 0.709 g | ~ | |||
| seryna | 0.386 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.33 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.146 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.505 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.431 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.057 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.948 g | min 16.8 г | 5.6% | 1.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.945 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.638 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 4% | |
| 18:2 linolowy | 1.589 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.049 g | od 0.9 do 3.7 | 5.4% | 1.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.589 g | od 4.7 do 16.8 | 33.8% | 9.3% |
Wartość energetyczna to 362 kcal.
- filiżanka = 122 g (441.6 kcal)
Mąka kukurydziana, grubo mielona żółta, pełnoziarnista bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 25,7%, witamina B2 - 11,2%, witamina B6 - 15,2%, witamina PP - 18,2%, potas - 11,5%, magnez - 31,8 %, fosfor - 30,1%, żelazo - 19,2%, mangan - 24,9%, miedź - 19,3%, selen - 28,2%, cynk - 15,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 362 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Mąka kukurydziana gruba żółta, całe ziarno, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Mąka kukurydziana gruba żółta, całe ziarno