Spis treści
Mleko skondensowane w domu. Wideo
Tradycyjne rosyjskie mleko skondensowane to niezapomniany przysmak, który może ozdobić każde danie deserowe. Aby przygotować go w domu, powinieneś użyć specjalnej technologii.
Mleko skondensowane: gotowanie w domu
Klasyczne rosyjskie mleko skondensowane będzie wymagało do gotowania tylko 3 składników:
– 1,2 litra mleka; – 0,4 kg cukru; – 1/3 łyżeczki sody;
Gotowanie rosyjskiego mleka skondensowanego
Do przestronnego aluminiowego rondla lub miski wlej 1,2 litra mleka, dodaj 0,4 kg cukru i trzecią łyżeczkę sody oczyszczonej. Nie trzeba dodawać tego ostatniego, ale w tym przypadku mleko skondensowane może wychodzić z grudkami, a dzięki sodzie produkt będzie miał jednolitą konsystencję. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i umieść na średnim ogniu.
Lepiej, jeśli mleko jest gotowane na parze, z jeszcze nie osiadłą śmietaną. Dzięki temu mleko skondensowane będzie jeszcze smaczniejsze.
Zagotuj bazę mleka skondensowanego, mieszając drewnianą łyżką lub łopatką, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Podczas gotowania mleko stopniowo wyparuje. W ciągu godziny zmieni kolor na żółtawy, a następnie zacznie gęstnieć i przybrać lekko brązowawy kolor. Na tym etapie musisz być ostrożny i starać się unikać gotowania i przypalania. Wyłącz gaz co 5-7 minut i obserwuj masę. Jeśli zacznie gęstnieć po ostygnięciu, możesz zakończyć gotowanie. Wyjmij skondensowane mleko z ognia, przykryj i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W sumie przygotowanie klasycznego domowego mleka skondensowanego zajmie około 1-1,5 godziny.
Należy pamiętać, że ostateczna objętość gotowego mleka skondensowanego musi odpowiadać pierwotnej ilości cukru w recepturze. Po schłodzeniu przenieś skondensowane mleko do słoika, zamknij i zwiń.
W żadnym wypadku nie zwijaj gorącego lub nawet ciepłego skondensowanego mleka, w przeciwnym razie na wewnętrznej stronie pokrywki pojawi się kondensacja, która ostatecznie zamieni się w pleśń na powierzchni produktu
Jak gotować gotowane mleko skondensowane
Spróbuj ugotować popularne danie w Rosji – gotowane mleko skondensowane. Takie skondensowane mleko zwykle nie jest już dodawane do herbaty lub kawy, ale jest używane jako samodzielny deser lub nadzienie do domowych bułeczek i ciasteczek. Smakuje jak karmelowy cukierek „Korovka”.
Najprostszym sposobem jest gotowanie skondensowanego mleka w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, musisz otworzyć puszkę skondensowanego mleka (lub po prostu nie zwijać świeżo przygotowanego produktu) i wlać całą jego zawartość do głębokiej miski do miski. Mleko skondensowane gotować na średniej mocy przez 15 minut, zatrzymując i mieszając co 1-2 minuty.