Filet z dorsza: jak gotować mięso rybne? Wideo
Delikatne mięso z dorsza można gotować na wiele sposobów, między innymi przez smażenie, co powoduje, że ryba ma chrupiącą, złocistobrązową skórkę.
Dorsz w panierce z serem i sucharkami
Aby przygotować rybę według tego przepisu, weź: – 0,5 kg fileta z dorsza; – 50 g twardego sera; – 50 g bułki tartej; – 1 ząbek czosnku; – 1 łyżka. l. sok cytrynowy; - 1 jajko; – sól, pieprz czarny; - olej roślinny.
Rybę rozmrozić i opłukać, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Sól i pieprz każdą warstwę, posmaruj sokiem z cytryny i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na kwadrans. W tym czasie zetrzeć ser, wymieszać z bułką tartą i posiekanym czosnkiem, osobno ubić jajko i sól w misce. Pokrój filety na porcje. Zanim pysznie usmażysz dorsza, rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, zanurz każdy kawałek w jajku i obtocz w ugotowanej panierce ze wszystkich stron. Smaż ryby na średnim ogniu, aż będą chrupiące, a następnie odwróć i smaż do miękkości. Cały proces trwa nie dłużej niż 8-12 minut.
Do smażenia ryb według tego najprostszego przepisu należy wziąć: – 0,5 kg dorsza; – 50 g mąki; – sól, przyprawy do ryb; – olej z głębokiego tłuszczu.
Przed ugotowaniem dorsza obierz go i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 1,5 cm. Mąkę wymieszać z solą i wybranymi przyprawami lub dodać do nich suszony koperek. Każdy kawałek zanurzyć w mące ze wszystkich stron i smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości, nie przykrywając patelni pokrywką. Dorsz w złocistobrązowym kolorze będzie pyszny, jeśli poziom oleju na patelni osiągnie przynajmniej połowę kawałków. Odwróć rybę raz i bardzo delikatnie, ponieważ skórka mąki jest bardzo delikatna i łatwo się odkształca.
Możesz użyć nie tylko filetów, ale także całych kawałków dorsza. W takim przypadku wydłuż czas gotowania, ponieważ kawałki są grubsze niż filety.
Ten smażony dorsz smakuje nieco inaczej, ponieważ ma gęstszą skórkę. Do jego przygotowania weź: – 0,5 kg dorsza; – 2 jajka, 2-3 łyżki. l. mąka; – 1 łyżka. l. mineralna woda gazowana; - Sól; – 3 łyżki. l. olej roślinny.
Z jajek, wody i mąki ubić ciasto, które nie powinno być zbyt płynne, aby nie spłynęło z kawałków. Dlatego weź mąkę w takiej ilości, jaka jest do tego niezbędna. W zależności od jego jakości może wymagać trochę więcej lub mniej. Rybę obrać i pokroić, pokroić na kawałki, posolić i zanurzyć w cieście ze wszystkich stron, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, ciasto spłynie z kawałków, zanim zdąży je złapać. Po usmażeniu ryby z jednej strony odwróć i smaż do miękkości.