Dla osób 6
Czas przygotowania: 45 minut
350 g ugotowanej fasoli kokosowej (160 g suszonej)
12 skrzydełka z kurczaka
100 g cebuli
100 g marchewki
20 cl mleka kokosowego
30 g mąki kukurydzianej
300g ryżu tajskiego lub basmati
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mały bukiet garni
Sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
1. Cebulę obrać i posiekać, marchewki pokroić w kostkę.
2. Na patelnię wlej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę i marchew.
3. Dodaj 3/4 l wody, dodaj bukiet garni, sól i zagotuj.
4. W kolorowym wrzącym płynie włożyć płetwy z kurczaka i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny.
5. Ugotuj ryż w podwójnej objętości wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia i pozwól pęcznieć pod przykryciem przez 15 minut. Pozostaw na kolejne 5 minut z dala od ognia.
6. Aby przygotować sos, włóż jedną trzecią fasoli do dość dużego rondla z dwiema lub trzema chochlami bulionu drobiowego, podgrzej i wymieszaj, aby uzyskać aksamitny wygląd. Dodaj resztę fasoli, kawałki kurczaka. Trzymaj się ciepło.
7. Wymieszaj mleko kokosowe z chochlą bulionu z kurczaka i wymieszaj podczas podawania bez gotowania mleka kokosowego. Dopraw i podnieś według własnego gustu. Podawać z ryżem.
Porada kulinarna
Podczas letnich spacerów przygotuj bukiet garni: trochę tymianku, liścia laurowego lub liści szałwii. Dodając kolendrę lub odrobinę posiekanej świeżej trawy cytrynowej uzyskasz prawdziwe tajskie danie.
Dobrze wiedzieć
Sposób gotowania kokosów
Aby mieć 350 g ugotowanego kokosa, zacznij od około 160 g suchego produktu. Obowiązkowe moczenie: 12 godzin w 2 objętościach wody – wspomaga trawienie. Spłucz zimną wodą. Gotuj, zaczynając od zimnej wody w 3 częściach zimnej, niesolonej wody.
Orientacyjny czas gotowania po ugotowaniu
2 godz. z pokrywką na małym ogniu.