Spis treści
W pierwszej połowie XX wieku z wątroby zwierzęcej wyizolowano witaminę B20, zawierającą 12% kobaltu. Później naukowcy doszli do wniosku, że witamina B4 jest fizjologicznie aktywną formą kobaltu, a niedobór kobaltu to nic innego jak niedobór witaminy B12.
Organizm zawiera 1-2 mg kobaltu, w największej ilości jest on skoncentrowany w wątrobie, w mniejszym stopniu w trzustce, nerkach, nadnerczach, tarczycy i węzłach chłonnych. We krwi stężenie kobaltu waha się od 0,07 do 0,6 μmol/l i zależy od pory roku – jest wyższe latem, co wiąże się ze zwiększonym spożyciem świeżych warzyw i owoców.
Pokarmy bogate w kobalt
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Dzienne zapotrzebowanie na kobalt
Dzienne zapotrzebowanie na kobalt wynosi 0,1-1,2 mg.
Przydatne właściwości kobaltu i jego wpływ na organizm
Główna wartość kobaltu polega na jego wpływie na procesy hematopoezy i metabolizm. Bez kobaltu nie ma witaminy B12, wchodząc w skład tej witaminy, bierze udział w rozkładzie węglowodanów, białek i tłuszczów, syntezie aminokwasów i DNA, utrzymuje sprawny układ nerwowy i immunologiczny, odpowiada za normalne funkcjonowanie komórek, wzrost i rozwój erytrocytów.
Kobalt jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania trzustki i regulacji aktywności adrenaliny. Poprawia wchłanianie żelaza w jelicie oraz aktywuje przejście tzw. złogów żelaza do hemoglobiny erytrocytów. Wspomaga lepszą przyswajalność azotu białkowego, stymuluje syntezę białek mięśniowych.
Interakcja z innymi istotnymi elementami
Kobalt poprawia przyswajanie żelaza (Fe) przez organizm. Występuje w witaminie B12.
Brak i nadmiar kobaltu
Oznaki niedoboru kobaltu
Ustalono, że przy niedoborze kobaltu w diecie zwiększa się liczba chorób układu hormonalnego i układu krążenia.
Oznaki nadmiaru kobaltu
Nadmiar kobaltu może prowadzić do ciężkiej kardiomiopatii z ciężką niewydolnością serca.
Czynniki wpływające na zawartość kobaltu w żywności
Stężenie kobaltu w produktach spożywczych zależy od zawartości w glebie różnych obszarów geograficznych.
Dlaczego występuje niedobór kobaltu
Brak kobaltu w organizmie występuje przy przewlekłych chorobach układu pokarmowego, takich jak przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy i przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego.