Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Białka | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| tłuszcze | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| węglowodany | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| kwasy organiczne | 0.8 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Woda | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Witamina PP, NO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacyna | 0.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Wapń, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Sód, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fosfor, P. | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 58.8 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 482,5 kcal.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.