Składniki Chebureka
| mąka pszenna premium | 4500.0 (gram) |
| mleczna krowa | 1750.0 (gram) |
| sól kuchenna | 125.0 (gram) |
| jagnięcina, 1 kategoria | 3600.0 (gram) |
| cebula | 893.0 (gram) |
| woda | 750.0 (gram) |
| zmielony czarny pieprz | 10.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 875.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Ciasto zagnieść jak na domowe kluski (s. 391), rozwałkować w postaci placków o masie 60 g na wysmarowanym olejem roślinnym stole, ułożyć na nich 50 g mielonego mięsa, połączyć brzegi, nadając produktom kształt półksiężyca, Do mięsa mielonego, jagnięciny i cebuli przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy solą, pieprzem i rozcieńczamy wodą. Pasztety smażone w głębokim tłuszczu (s. 383, 384). Cheburek są wydawane 2 szt. na porcję.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 279.3 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 603 g |
| Białka | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| tłuszcze | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 10% | 359 g |
| węglowodany | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 3.9% | 928 g |
| kwasy organiczne | 46 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Woda | 67.4 g | 2273 g | 3% | 1.1% | 3372 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 64.5 mg | 500 mg | 12.9% | 4.6% | 775 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.9% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | 2985 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | 142857 g | |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 9.8% | 366 g |
| Witamina H, biotyna | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Witamina PP, NO | 3.775 mg | 20 mg | 18.9% | 6.8% | 530 g |
| niacyna | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 207.5 mg | 2500 mg | 8.3% | 3% | 1205 g |
| Wapń, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2825 g |
| Krzem, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Magnez, Mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.6% | 2299 g |
| Sód, Na | 53.8 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2416 g |
| Siarka, S. | 114.6 mg | 1000 mg | 11.5% | 4.1% | 873 g |
| Fosfor, P. | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Chlor, Cl | 773.8 mg | 2300 mg | 33.6% | 12% | 297 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 400.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.6 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 30.8 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Jod, ja | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | 4412 g |
| Cobalt, Co. | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | 244 g |
| Mangan, Mn | 0.2349 mg | 2 mg | 11.7% | 4.2% | 851 g |
| Miedź, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | 625 g |
| Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | 660 g |
| Nikiel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 3.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | 2391 g |
| Stront, Sr. | 2.5 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 3.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
| Chrom, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Cynk, Zn | 1.7236 mg | 12 mg | 14.4% | 5.2% | 696 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 20.3 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.9 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 279,3 kcal.
Czebureki bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 12,9%, witamina E - 27,3%, witamina PP - 18,9%, fosfor - 16,5%, chlor - 33,6%, kobalt - 41%, mangan - 11,7%, miedź - 16%, molibden - 15,1%, cynk - 14,4%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW RECEPTURY NA 100 g
- 334 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 209 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 899 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 279,3 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przyrządzić czeburekę, przepis, kalorie, składniki odżywcze