Kalafior w cieście, przepis ze zdjęciem i wideo
Kalafior to bardzo zdrowe i smaczne warzywo, które może być idealnym dodatkiem do ryb lub mięsa. Wegetarianie też to polubią, zwłaszcza jeśli spróbujesz ugotować kapustę w nowy sposób, na przykład usmażyć ją w cieście. Istnieje wiele opcji tego dania; stosując różne rodzaje ciasta i panierki, można znacznie urozmaicić swoje menu.
Kalafior w cieście, przepis ze zdjęciem i wideo
Do gotowania wybierz młodą, soczystą kapustę z nowej uprawy. Jeśli świeże warzywa nie są dostępne, kup torebkę świeżej mrożonej kapusty, która zachowuje wszystkie cenne wartości odżywcze i mikroelementy. Przed smażeniem kalafior należy rozłożyć na małe kwiatostany, aby łatwiej było ugotować, a danie będzie smaczniejsze. Następnie umyj warzywo pod bieżącą wodą i wyrzuć do durszlaka.
Tak przygotowaną kapustę gotujemy w osolonej wrzącej wodzie. Aby zachować białość, dodaj do wody trochę octu. Jeśli lubisz bardziej chrupiące kwiatostany, nie musisz gotować kapusty, tylko blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie przełożyć kapustę na sito, pozwolić wodzie spłynąć i osuszyć kwiatostany papierowym ręcznikiem.
Spróbuj kalafiora w chrupiącym cieście i podawaj go z tradycyjnym sosem słodko-kwaśnym. Danie to idealnie nadaje się na lekką przekąskę – kwiatostany kapusty w cienkim cieście podaje się na gorąco, w towarzystwie kieliszka schłodzonego wina różanego lub śliwkowego.
Potrzebne będą: – 500 g kalafiora świeżego lub mrożonego; – 100 g mąki pszennej; – 15 g skrobi ziemniaczanej; – 150 ml mleka; – 3 białka jaj; – 0,5 łyżeczki soli; – olej roślinny do smażenia.
Rozłóż kapustę na małe kwiatostany, opłucz je i sparz w osolonej wodzie. Następnie złóż durszlak i wysusz. Przygotuj ciasto. W głębokiej misce wymieszać przesianą mąkę pszenną ze skrobią i solą. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek. Połącz białka z mlekiem i trochę ubij. Na środku szkiełka z mąką wykonaj zagłębienie i wlej do niego mieszankę białkowo-mleczną. Wymieszaj ciasto i odstaw na 10 minut.
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię. Zanurz suszone kwiatostany kapusty na przemian w cieście, tak aby całkowicie przykryła warzywa. Kalafior smażymy w głębokim tłuszczu i smażymy ze wszystkich stron, obracając drewnianą łopatką.
Do smażenia używaj rafinowanego, bezwonnego oleju roślinnego.
Gotowa kapusta powinna nabrać przyjemnego złotego odcienia. Umieść smażone pąki na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Trzymaj jedzenie przed podaniem w cieple, ale nie przykrywaj.
Kalafior podawać w cieście z sosem słodko-kwaśnym lub ostrym chińskim. Możesz go kupić jako gotowy lub zrobić sam.
Potrzebne będą: – 2 łyżki sosu ze śliwek chińskich; – 1 łyżka płatków migdałów; – 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego; – 1 cebula; – 1 łyżka oleju roślinnego; – 50 ml gotowego bulionu z kurczaka.
Usmaż płatki migdałów na gorącym oleju roślinnym. Do migdałów dodać pokrojoną w kostkę cebulę, dwa rodzaje sosów, wlać bulion z kurczaka. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj. Gotuj miksturę przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i przelej do miski na sos. Wstaw do lodówki i podawaj z kapustą zasmażaną.
Jeśli lubisz ostrzejsze przyprawy, zastąp sos chiński przygotowanym sosem Chili.
Spróbuj oryginalnego angielskiego dania – chrupiących krokietów z puree ziemniaczanym i kalafiorem. Z tego przepisu można zrobić zapiekankę. Przygotowaną potrawę przełożyć do naczynia ognioodpornego, polać ubitym jajkiem, posypać bułką tartą i upiec w piekarniku. Ta opcja jest idealna na lekką kolację lub lunch. Podawaj smażone w głębokim tłuszczu chrupiące kulki z zieloną sałatą i ostrym lub kwaśnym sosem.
Potrzebne będą: – 500 g ziemniaków; – 1 kg młodego kalafiora; – 3 łyżki mleka; – 2 łyżki masła; – 3 łyżki mąki pszennej; – 60 g orzechów laskowych; - 2 jajka; -125 bułka tarta; - Sól; – olej roślinny do smażenia; – kilka plasterków cytryny do dekoracji.
Bułkę tartą można zastąpić świeżą bułką tartą
Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Rozgnieć bulwy na puree, mieszając je z mlekiem. Oddzielnie ugotuj kapustę, wcześniej rozłożoną na kwiatostany. Wrzuć do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Ugotowany kalafior drobno posiekaj.
Roztop masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszając od czasu do czasu podpal mieszaninę przez 1-2 minuty. Dodaj kalafior i gotuj przez kolejne 5 minut. Orzechy laskowe usmażyć na suchej patelni i rozdrobnić w moździerzu. Do rondla wrzuć orzechy i puree ziemniaczane, wymieszaj i przykryj. Dobrze schłódź miksturę – najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce, zajmie to około półtorej godziny.
Schłodzoną masę podzielić na 16 kulek, położyć na wysmarowanym tłuszczem talerzyku i odstawić na 20 minut na zimno.
Jajka ubić, bułkę tartą wylać na talerz. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Kapustę i krokiety ziemniaczane zanurzamy kolejno w jajku i bułce tartej, a następnie wkładamy na patelnię. Obracając je łopatką, usmaż krokiety ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawaj na gorąco, udekoruj plasterkami cytryny. Zieloną sałatę podawać osobno.