Zupa miso: przepis wideo
Japońskie potrawy przyciągają smakoszy na całym świecie i to nie tylko ich egzotyka i jaskrawy smak. Dania te wyróżniają się idealnie dobraną kompozycją produktów, która poprawia trawienie, zwiększa odporność i przywraca równowagę witaminową. Przekonaj się sam – zrób tradycyjną zupę miso.
Prosty przepis na zupę miso z grzybami shiitake
Składniki: – 4 łyżki. woda; – 4 łyżeczki. bulion błyskawiczny Dasi; - 2 łyżki stołowe. lekka pasta miso; – 200 g tofu; – 10 grzybów shiitake; – 5 zielonych cebul.
Pasta miso, główny składnik zupy, powstaje w wyniku fermentacji ziaren soi przy użyciu specjalnego rodzaju pleśni. Zawiera już wystarczającą ilość soli, dzięki czemu płynne danie nie jest dodatkowo solone.
Wlej wodę do rondla, rozcieńcz w nim proszek Dashi, postaw na średnim ogniu i podgrzej aż się zagotuje. Pieczarki namoczyć w ciepłej wodzie, dobrze wypłukać, pokroić w plasterki. Przełóż je do bulionu i gotuj przez 2 minuty. Pokrój tofu w drobną kostkę i wrzuć na shiitake.
Weź chochlę powstałego płynu do zupy, wlej do kubka, całkowicie rozpuść w nim pastę miso, włóż z powrotem na patelnię, wszystko wymieszaj i natychmiast wyjmij naczynia z pieca. Nie można zagotować miso-zupy, w przeciwnym razie straci się jej specyficzny smak i aromat. Wlej do głębokich miseczek i każdą porcję posyp posiekaną zieloną cebulką.
Składniki: – 4 łyżki. woda; – 12 krewetek królewskich lub tygrysich; – 2 paski wodorostów kombu o długości 15 cm; - 2 łyżki stołowe. granulowany bulion rybny hondashi; – 150 g tofu; – 1,5 łyżki. jasna lub ciemna pasta miso; – 1 łyżka. sake lub wytrawne białe wino; – 1,5 łyżki. sos sojowy – mała pęczek zielonej cebuli.
Japończycy jedzą zupę miso o każdej porze dnia na śniadanie, lunch lub kolację. W Japonii zupa nie jest płynnym daniem, ale gorącym napojem, który się pije, a nie je pałeczkami.
Krewetki ugotować i obrać ze skorupy i głowy, pozostawiając ogony. Wodorosty umieść w zimnej wodzie w rondlu lub rondlu i zagotuj. Gotuj przez 5-10 minut, następnie wyjmij łyżką cedzakową i na razie odstaw. Dopraw powstały bulion Dasi granulkami hondashi, wszystko dokładnie wymieszaj i obniż temperaturę do minimum.
Wymieszaj pastę miso z 1 łyżką. gorące dashi do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj na patelnię wraz z sake lub winem i sosem sojowym. Pokrój kawałek tofu na patyczki lub kostki, posiekaj zieloną cebulę i ugotowane wodorosty. Przygotuj 4 miski. Ułóż równą ilość posiekanego kombu na dnie każdego z nich, na wierzchu ułóż tofu i tusze krewetek, ogonami do góry. Delikatnie rozsyp równomiernie gorący wywar i dodaj posiekaną zieloną cebulę.