Ta prosta zupa marchewkowa pozwoli Ci wykorzystać w kuchni zapomniane marchewki.
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 8
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 2 muszle czosnek, mielone
- 1 łyżeczka świeżego posiekanego tymianku lub natki pietruszki
- 5 filiżanek posiekanej marchewki
- Kubki wody 2
- 4 szklanki lekko solonego bulionu drobiowego lub warzywnego (patrz uwagi)
- 1/2 szklanki śmietanki zmieszanej z mlekiem
- 1/2 łyżeczki soli
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Roztop masło w kociołku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, około 4-6 minut. Dodaj czosnek, tymianek (lub pietruszkę) i gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 10 sekund.
2. Dodaj marchewki do garnka. Wlej bulion i wodę, zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą bardzo miękkie, około 25 minut.
3. Przełóż wszystko do blendera i przecier (uważaj podczas obchodzenia się z gorącymi płynami). Dodaj śmietanę i mleko, sól i pieprz zupę.
Wskazówki i uwagi:
Wskazówka: Przykryj garnek pokrywką i przechowuj w lodówce przez 4 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy.
Uwaga: Istnieje bulion o smaku kurczaka, który go nie zawiera. Wegetarianie mogą z niego korzystać. Często stosuje się go w celu uzyskania intensywniejszego smaku i aromatu.
Wartość odżywcza:
W porcji: 77 kalorii; 3 gr. jodły; 4 mg cholesterolu; 10 gr. węglowodany; 0 gr. Sahara; 3 gr. wiewiórka; 3 gr. włókno; 484 mg sodu; 397 mg potasu.
Witamina A (269% dziennej dawki)