Konserwy rzędowe: przepisy na zimę

Rzędy nie są uważane za popularne wśród innych rodzajów owocników ze względu na ich podobieństwo do niejadalnych kolorowych grzybów. Są jednak bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ zawierają witaminy z grupy B i minerały przydatne dla organizmu, w tym cynk, miedź i mangan. Ponadto wielu kucharzy uważa, że ​​konserwy są bardzo smaczne. Mogą być smażone, gotowane, marynowane, solone, przerabiane na kawior i pasty, mrożone.

W przypadku rzędów konserw w domu ważnym czynnikiem jest ich obowiązkowe gotowanie w osolonej wodzie przez 30-40 minut. Te owocniki mają specyficzny zapach, dlatego nie należy ich mieszać z innymi grzybami. Miłośnicy dań dla smakoszy zapewniają jednak, że rzędy świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań mięsnych lub jako dodatek do jajecznicy. Ugotowane rzędy mają bardzo podobny skład i smak do mięsa.

Ryadovka jest grzybem jadalnym, dlatego wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak zachować go na zimę. Procesy przetwarzania tych grzybów praktycznie nie różnią się od przygotowania innych owocników. Nawet początkująca gospodyni może z łatwością sobie z tym poradzić. Wiersze charakteryzują się realizacją pewnych niuansów, o których dowiesz się w naszym artykule. Podążając za proponowanymi i sprawdzonymi przepisami na konserwowanie grzybów w domu, przygotujesz niesamowite danie na zimę, które zachwyci nie tylko Ciebie, ale także Twoje gospodarstwo domowe. Rzędy mają niezwykły smak, więc zacznij od robienia małych porcji bulionu.

Rzędy przed gotowaniem należy poddać pierwotnej obróbce: oczyścić je z gruzu leśnego, usunąć brud z czapek i odciąć dolną część nogi. Drugim bardzo ważnym procesem jest moczenie, które trwa od kilku godzin do 3 dni. Zazwyczaj rzędy moczy się przez 1-2 dni, podmieniając wodę 3-4 razy. Po namoczeniu pieczarki poddaje się obróbce cieplnej we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cebuli pokrojonej na 2-3 części. Rzędy gotuje się przez 30-40 minut, stale usuwając piankę z powierzchni. Dopiero wtedy owocniki można poddać innym zabiegom, takim jak smażenie czy marynowanie.

[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Jak zachować jadalne grzyby na zimę z octem winnym

Istnieje wiele opcji marynowania owocników.

Proponujemy jednak przepis na puszkowanie rzędu z dodatkiem octu winnego, który dobrze komponuje się z tymi grzybami, czyniąc je chrupiącymi i soczystymi.

• 700 g gotowanego rzędu;
• 400 ml wody;
• 300 ml octu winnego;
• 2 szt. cebule;
• ½ łyżki. l. Sól;
• Marchewki 1;
• 1 łyżeczki skórki cytryny;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• 3 sztuk. liść laurowy.

Jak zakonserwować rzędy octem winnym, aby powstało apetyczne i smaczne danie, które zadowoli gości?

1. Do wody dodaje się ocet i sól, marchewki i cebulę kroi się w kostkę, a następnie również wkłada do wody.
2. Wprowadza się liść laurowy, pieprz, skórkę z cytryny i gotuje przez 15 minut na małym ogniu.
3. Grzyby wlewa się do solanki, gotuje przez 15 minut i odchyla na durszlaku.
4. Rozprowadzane w słoikach i wypełnione wrzącą solanką.
5. Są one zamykane nylonowymi wieczkami, chłodzone w temperaturze pokojowej i wyjmowane w zimne miejsce.

Taką przystawkę z marynowanych rzędów dodaje się do sałatek, winegret, można ją dusić z mięsem, zapiekać z makaronem i stosować jako nadzienie do pizzy i ciast. Dodatkowo danie to uzupełni Twoją codzienną dietę zimą o niezapomnianą przekąskę.

[ »]

Przechowywanie rzędów z cynamonem na zimę w słoikach

Jak inaczej zakonserwować pieczarki na zimę metodą marynowania? Oferujemy opcję z goździkami, która jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale wymaga konsekwentnego wykonania.

• 2 kg gotowanego rzędu;
• 1 art. l sole;
• 1,5 Art. litr. cukier;
• 700 ml wody;
• ocet 9%;
• Ząbek pąków Xnumx;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 koperkowy parasol;
• Liście czarnej porzeczki.

Skorzystaj z przepisu krok po kroku na puszkowanie rzędów z podanymi zdjęciami.

Tak pyszny preparat można postawić na stole jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do dań mięsnych.

Jak konserwować rzędy topoli z cebulą

Bardzo smaczne wioślarstwo, które można smażyć na zimę, przez wielu nazywane jest topolą. Konserwowanie smażonych grzybów rzędowych wymaga minimum jedzenia i czasu.

[ »»]

• 2 kg gotowanego rzędu;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 700 g cebuli;
• Sól dla smaku;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przepis na konserwowanie rzędu topoli jest bardzo prosty, ale każdy kucharz musi postępować zgodnie z instrukcją krok po kroku, aby przystawka przyniosła satysfakcję podczas jedzenia.

1. Ułóż rzędy na rozgrzanej olejem patelni i smaż na złoty kolor.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na osobnej patelni do miękkości.
3. Połącz pieczarki i cebulę, sól, pieprz, wymieszaj i smaż dalej przez 10 minut na małym ogniu.
4. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, wlej olej z patelni na wierzch i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
5. Po schłodzeniu zanieś go do piwnicy lub zostaw w lodówce.

Rzędy smażone z cebulą na zimę doskonale nadają się jako nadzienie do pizzy i ciast.

Kawior z ich grzybów rzędowych

Kawior grzybowy jest dobrą opcją do konserwowania rzędów na zimę i najlepiej jest uzyskać z fioletowych rzędów.

[ »»]

• 1,5 kg gotowanych rzędów;
• 500 g cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 5 ząbki czosnku;
• Sól dla smaku.

Zbiór rzędów w puszkach na zimę odbywa się w bankach w następujący sposób:

1. Pokrój obraną cebulę w kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Kroimy rzędy na kawałki, dodajemy do cebuli na patelni i smażymy do uzyskania pysznej brązowej skórki przez 30 minut.
3. Dodać posiekany czosnek, posolić do smaku, ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa.
4. Włóż z powrotem do rondla i smaż na średnim ogniu przez 10 minut.
5. Słoiki napełniamy kawiorem i sterylizujemy przez 15 minut w rondlu z gorącą wodą, na dno którego należy położyć mały ręcznik kuchenny.
6. Zwiń i po schłodzeniu odstaw do lodówki lub wyjmij w chłodne miejsce.

Kawior świetnie zaprezentuje się na świątecznym stole zarówno jako samodzielne danie, jak i jako wypełniacz do tartlets.

Konserwowanie rzędów topoli z czosnkiem

Do solenia najlepiej nadają się rzędy topoli. Te chrupiące owocniki proponujemy marynować na gorąco.

• 2 kg gotowanych rzędów;
• 2 główek czosnku;
• 3 art. l sole;
• Oliwa z oliwek

Zachowanie rzędu topoli odbywa się etapami:

1. Połóż warstwę gorących ugotowanych rzędów na dnie wysterylizowanych słoików.
2. Posyp kilka cienkich plasterków czosnku i posyp warstwą soli.
3. Ułóż wszystkie grzyby i czosnek warstwami, posypując solą do samej góry.
4. Dobrze jest zagęścić rzędy, wlać 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.
5. Zamknij wysterylizowanymi nylonowymi pokrywkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki.

Po 5-7 dniach solone grzyby będą gotowe do spożycia.