Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| Białka | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
| tłuszcze | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
| Woda | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
| Jesion | 0.81 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
| Witamina PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
| Wapń, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Sód, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
| Fosfor, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Miedź, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
| Cynk, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.979 g | ~ | |||
| walina | 1.394 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.781 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.303 g | ~ | |||
| leucyna | 2.061 g | ~ | |||
| lizyna | 2.371 g | ~ | |||
| metionina | 0.74 g | ~ | |||
| treonina | 1.17 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.291 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.057 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.842 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.633 g | ~ | |||
| glicyna | 2.118 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.249 g | ~ | |||
| Prolina | 1.501 g | ~ | |||
| seryna | 1.204 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.979 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.33 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 115 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.71 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.76 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.6 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.62 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.61 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.35 g | od 11.2 do 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18:2 linolowy | 1.97 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.13 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.11 g | od 4.7 do 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Wartość energetyczna to 207 kcal.
- skrzydło bez kości = 90 g (186.3 kCal)
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 25 g (51.8 kCal)
Indyk, kurczak, skrzydełka, pieczone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 11,9%, witamina B6 - 21%, witamina B12 - 11,7%, witamina PP - 18,2%, fosfor - 20,8%, miedź - 15,4%, selen - 51,1%, cynk - 27,1%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 207 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jak to jest przydatne Indyk, kurczak, skrzydełka, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk, kurczak, skrzydełka, pieczone