Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Białka | 18.22 g | 76 g | 24% | 11.4% | 417 g |
| tłuszcze | 14.79 g | 56 g | 26.4% | 12.5% | 379 g |
| Woda | 65.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3444 g |
| Jesion | 0.88 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.622 mg | 1.5 mg | 41.5% | 19.7% | 241 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 6.7% | 706 g |
| Witamina B4, cholina | 34.7 mg | 500 mg | 6.9% | 3.3% | 1441 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 8.5% | 556 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.504 mg | 2 mg | 25.2% | 11.9% | 397 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Witamina PP, NO | 4.73 mg | 20 mg | 23.7% | 11.2% | 423 g |
| Betaína | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.1% | 784 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.5% | 1905 g |
| Sód, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 2.1% | 2281 g |
| Siarka, S. | 182.2 mg | 1000 mg | 18.2% | 8.6% | 549 g |
| Fosfor, P. | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.6% | 410 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.3% | 2022 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Miedź, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 g |
| Selen, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 g |
| Cynk, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 9% | 529 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.19 g | ~ | |||
| walina | 0.963 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.742 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.863 g | ~ | |||
| leucyna | 1.498 g | ~ | |||
| lizyna | 1.657 g | ~ | |||
| metionina | 0.485 g | ~ | |||
| treonina | 0.816 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.205 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.744 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.073 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.723 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.024 g | ~ | |||
| glicyna | 0.915 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.841 g | ~ | |||
| Prolina | 0.774 g | ~ | |||
| seryna | 0.771 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.654 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.218 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 69 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.034 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.022 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.918 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.179 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.141 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.693 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.006 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.102 g | min 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.377 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.82 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.188 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.036 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.102 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.726 g | od 11.2 do 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.506 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.026 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.843 g | od 4.7 do 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Wartość energetyczna to 211 kcal.
- oz = 28.35 g (59.8 kCal)
- funt = 453.6 g (957.1 kCal)
Wieprzowina pokrojona na kawałki (udka, filety, łopatki i żeberka), mięso z tłuszczem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 41,5%, witamina B2 - 14,2%, witamina B5 - 18%, witamina B6 - 25,2%, witamina B12 - 22,3%, witamina PP - 23,7 , 12,8, 24,4%, potas - 51,8%, fosfor - 18,9%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 211 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Wieprzowina pokrojona na kawałki (udka, filety, łopatki i żeberka), mięso z tłuszczem, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina pokrojona na kawałki (nogi, filety, łopatki i żeberka), mięso z tłuszczem