Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Białka | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 12.3% | 341 g |
| tłuszcze | 14.22 g | 56 g | 25.4% | 10.6% | 394 g |
| węglowodany | 5.39 g | 219 g | 2.5% | 1% | 4063 g |
| Woda | 55.6 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4088 g |
| Jesion | 2.49 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3659 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 4.9% | 845 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 10% | 416 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.221 mg | 2 mg | 11.1% | 4.6% | 905 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 g |
| Witamina PP, NO | 4.993 mg | 20 mg | 25% | 10.5% | 401 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Wapń, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
| Sód, Na | 625 mg | 1300 mg | 48.1% | 20.1% | 208 g |
| Siarka, S. | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 9.3% | 448 g |
| Fosfor, P. | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 11% | 379 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1856 g |
| Mangan, Mn | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1481 g |
| Miedź, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Selen, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 g |
| Cynk, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 6.8% | 612 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.247 g | ~ | |||
| walina | 0.803 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.525 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.647 g | ~ | |||
| leucyna | 1.344 g | ~ | |||
| lizyna | 0.957 g | ~ | |||
| metionina | 0.319 g | ~ | |||
| treonina | 0.727 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.169 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.843 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.256 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.498 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.605 g | ~ | |||
| glicyna | 1.853 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 5.156 g | ~ | |||
| Prolina | 1.769 g | ~ | |||
| seryna | 0.859 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.675 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.255 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 117 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.081 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.041 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.24 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.002 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.051 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.423 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.681 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.021 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.02 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.115 g | min 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.019 g | ~ | |||
| 15: 1 Pięćdziesiątnica | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.667 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.663 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.004 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.354 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.317 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.037 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.29 g | od 11.2 do 20.6 | 38.3% | 16% | |
| 18:2 linolowy | 3.94 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.039 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.885 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.192 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.176 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.076 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.192 g | od 0.9 do 3.7 | 21.3% | 8.9% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.023 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 4.041 g | od 4.7 do 16.8 | 86% | 36% |
Wartość energetyczna to 239 kcal.
- usunięte podudzie, kości i skóra = 40 гр (95.6 кКал)
- podudzie, bez skóry = 57 гр (136.2 кКал)
- podudzie, ze skórą = 75 гр (179.3 кКал)
KENTUCKY FRIED , „ORYGINALNY PRZEPIS” smażony kurczak, udka, mięso i skóra, stan na styczeń 2007 bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,8%, witamina B5 - 24%, witamina B6 - 11,1%, witamina B12 - 18%, witamina PP - 25%, fosfor - 26,4% , selen - 46,4%, cynk - 16,3%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 239 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie KENTUCKY FRIED KURCZAK, kurczak smażony „ORYGINALNY PRZEPIS”, udka, mięso i skóra, informacje ze stycznia 2007, kalorie, wartości odżywcze, użyteczne właściwości KENTUCKY FRIED KURCZAK , „ORYGINALNY PRZEPIS” smażony kurczak, udka, mięso i skóra, stan na styczeń 2007