Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Białka | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| tłuszcze | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| węglowodany | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| Woda | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Jesion | 1.42 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Witamina B4, cholina | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| Betaína | 8.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sód, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Siarka, S. | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fosfor, P. | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Miedź, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selen, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| Cynk, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.12 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.04 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.04 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.278 g | ~ | |||
| walina | 0.935 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.592 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.853 g | ~ | |||
| leucyna | 1.549 g | ~ | |||
| lizyna | 1.75 g | ~ | |||
| metionina | 0.565 g | ~ | |||
| treonina | 0.657 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.173 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.69 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.083 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.782 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.096 g | ~ | |||
| glicyna | 1.034 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.894 g | ~ | |||
| Prolina | 1.089 g | ~ | |||
| seryna | 0.865 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.581 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.196 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 127 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.078 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.927 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.689 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.446 g | min 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.013 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 1.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.038 g | od 11.2 do 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18:2 linolowy | 1.89 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.933 g | od 4.7 do 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Wartość energetyczna to 226 kcal.
Grillowany kurczak, udo, mięso ze skórą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,6%, cholina - 12,6%, witamina B12 - 15,7%, witamina PP - 28,7%, fosfor - 27,3%, selen - 40%, cynk - 14,8%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 226 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do grillowanego kurczaka, udo, mięso ze skórą, kalorie, składniki odżywcze, przydatne właściwości grillowanego kurczaka, udo, mięso ze skórą