Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Białka | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| węglowodany | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Woda | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| beta karoten | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Witamina B4, cholina | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.6 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Witamina K, filochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Witamina PP, NO | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Wapń, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Sód, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Siarka, S. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Fosfor, P. | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Miedź, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selen, Se | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Cynk, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.577 g | ~ | |||
| walina | 0.792 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.257 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.66 g | ~ | |||
| leucyna | 0.972 g | ~ | |||
| lizyna | 0.713 g | ~ | |||
| metionina | 0.387 g | ~ | |||
| treonina | 0.484 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.164 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.645 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.624 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.928 g | ~ | |||
| glicyna | 0.365 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.69 g | ~ | |||
| Prolina | 0.558 g | ~ | |||
| seryna | 0.751 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.456 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.229 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 95 mg | ~ |
Wartość energetyczna to 48 kcal.
Substytut jajek, płynny lub mrożony, beztłuszczowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 21,4%, witamina B5 - 33,2%, witamina B12 - 11,3%, witamina D - 16%, żelazo - 11%, selen - 75,1%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 48 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, w jakim celu jest przydatny Zamiennik jajka, płynny lub mrożony, beztłuszczowy, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości Zamiennik jaja, płynny lub mrożony, beztłuszczowy