Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Białka | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| tłuszcze | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| węglowodany | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Błonnik pokarmowy | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| Uzdatnianie wody | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Jesion | 2.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| beta karoten | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beta kryptoksantyna | 1 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 54 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Witamina B4, cholina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Witamina K, filochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Witamina PP, NO | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Wapń, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Magnez, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Sód, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Siarka, S. | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfor, P. | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangan, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Miedź, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluor, F. | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Cynk, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.85 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.325 g | ~ | |||
| walina | 0.379 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.182 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.319 g | ~ | |||
| leucyna | 0.579 g | ~ | |||
| lizyna | 0.233 g | ~ | |||
| metionina | 0.139 g | ~ | |||
| treonina | 0.255 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.096 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.411 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.299 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.442 g | ~ | |||
| glicyna | 0.302 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.603 g | ~ | |||
| Prolina | 0.909 g | ~ | |||
| seryna | 0.417 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.213 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.173 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.626 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.385 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.23 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.311 g | min 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.799 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.739 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.739 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Wartość energetyczna to 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- plasterek = 32 g (82.9 kCal)
- plasterek cienki = 20 g (51.8 kCal)
- plasterek, rozmiar przekąski = 7 g (18.1 kCal)
chleb żytni bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 28,9%, witamina B2 - 18,6%, witamina B9 - 37,8%, witamina PP - 19%, fosfor - 15,6%, żelazo - 15,7 , 41,2, 18,6%, mangan - 56,2%, miedź - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 259 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie chleba żytniego, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe chleba żytniego