Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Białka | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
| tłuszcze | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
| Woda | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
| Jesion | 1.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
| Witamina PP, NO | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Wapń, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Sód, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
| Siarka, S. | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
| Fosfor, P. | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
| Selen, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
| Fluor, F. | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
| Cynk, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.806 g | ~ | |||
| walina | 1.409 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.857 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.455 g | ~ | |||
| leucyna | 2.115 g | ~ | |||
| lizyna | 2.37 g | ~ | |||
| metionina | 0.774 g | ~ | |||
| treonina | 1.2 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.325 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.128 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.674 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.582 g | ~ | |||
| glicyna | 1.815 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.246 g | ~ | |||
| Prolina | 1.376 g | ~ | |||
| seryna | 1.018 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.938 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.384 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 86 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.26 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.64 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.75 g | min 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.91 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.52 g | od 11.2 do 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18:2 linolowy | 2.22 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.1 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.3 g | od 4.7 do 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Wartość energetyczna to 229 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego kaponu) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 kaponu bez kości = 637 g (1458.7 kCal)
Kapłon koguta, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 22,1%, witamina B6 - 21,5%, witamina B12 - 11%, witamina PP - 44,7%, fosfor - 30,8%, selen - 39,3 %, cynk - 14,5%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 229 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Kapon Kogut, pieczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kapon koguta, pieczony