Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Białka | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| tłuszcze | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Woda | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Jesion | 0.96 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Witamina K, filochinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina PP, NO | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sód, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Siarka, S. | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fosfor, P. | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cynk, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.181 g | ~ | |||
| walina | 0.923 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.562 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.954 g | ~ | |||
| leucyna | 1.386 g | ~ | |||
| lizyna | 1.553 g | ~ | |||
| metionina | 0.507 g | ~ | |||
| treonina | 0.786 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.739 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.094 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.69 g | ~ | |||
| glicyna | 1.181 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.781 g | ~ | |||
| Prolina | 0.897 g | ~ | |||
| seryna | 0.666 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.615 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.251 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 75 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.95 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.62 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.98 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 7.31 g | min 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.62 g | od 11.2 do 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18:2 linolowy | 3.3 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.16 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.2 g | od 0.9 do 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.36 g | od 4.7 do 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Wartość energetyczna to 234 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego kaponu) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 kaponu bez kości = 964 g (2255.8 kCal)
Kapłon sieciowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 19,3%, witamina B6 - 18%, witamina B12 - 11,3%, witamina PP - 36,4%, fosfor - 22,9%, selen - 26,5 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 234 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy kapon kogut, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe kapon kogut