Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 g |
| Białka | 14.95 g | 76 g | 19.7% | 3.1% | 508 g |
| tłuszcze | 60.75 g | 56 g | 108.5% | 17.3% | 92 g |
| węglowodany | 7 g | 219 g | 3.2% | 0.5% | 3129 g |
| Błonnik pokarmowy | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 7.7% | 206 g |
| Woda | 5.31 g | 2273 g | 0.2% | 42806 g | |
| Jesion | 2.29 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| alfa karoten | 3 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 g | |
| Luteina + zeaksantyna | 92 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 g |
| Witamina B4, cholina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 g |
| beta tokoferol | 0.33 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 g |
| Witamina PP, NO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Betaína | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 g |
| Wapń, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 g |
| Magnez, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 g |
| Siarka, S. | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 g |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 g |
| Mangan, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 g |
| Miedź, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 g |
| Selen, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 g |
| Cynk, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.48 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4.34 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 g | ~ | |||
| sacharoza | 4.2 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.211 g | ~ | |||
| walina | 0.701 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.432 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.545 g | ~ | |||
| leucyna | 1.063 g | ~ | |||
| lizyna | 0.42 g | ~ | |||
| metionina | 0.221 g | ~ | |||
| treonina | 0.497 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.193 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.663 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.73 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.679 g | ~ | |||
| glicyna | 0.724 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.71 g | ~ | |||
| Prolina | 0.561 g | ~ | |||
| seryna | 0.735 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.362 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.277 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Kampesterol | 7 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta-sitosterol | 102 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.464 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.097 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.265 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.102 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 45.652 g | min 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 45.405 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 7.92 g | od 11.2 do 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18:2 linolowy | 7.833 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.087 g | od 0.9 do 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 7.833 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 15.9% |
Wartość energetyczna to 628 kcal.
- filiżanka posiekana = 115 g (722.2 kCal)
- filiżanka, cała = 135 g (847.8 kCal)
- filiżanka, mielona = 75 g (471 kCal)
- oz (21 całych ziaren) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kcal)
Funduk bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 42,9%, witamina B5 - 18,4%, witamina B6 - 28,2%, witamina B9 - 28,3%, witamina E - 100,2%, witamina K - 11,8%, potas - 27,2%, wapń - 11,4%, magnez - 40,8%, fosfor - 36,3%, żelazo - 26,1%, mangan - 308,8%, miedź - 172,5%, cynk - 20,4%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 628 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie orzechów laskowych, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe orzechów laskowych