Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 g |
| Białka | 20.16 g | 76 g | 26.5% | 4.7% | 377 g |
| tłuszcze | 45.32 g | 56 g | 80.9% | 14.4% | 124 g |
| węglowodany | 16.57 g | 219 g | 7.6% | 1.4% | 1322 g |
| Błonnik pokarmowy | 10.6 g | 20 g | 53% | 9.5% | 189 g |
| Woda | 4.37 g | 2273 g | 0.2% | 52014 g | |
| Jesion | 2.99 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 g |
| alfa karoten | 10 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 g |
| Luteina + zeaksantyna | 2903 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 g |
| Witamina B4, cholina | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 g |
| Witamina C, askorbinowy | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 g |
| gamma Tokoferol | 20.41 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.8 mg | ~ | |||
| Witamina H, biotyna | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 g |
| Witamina K, filochinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Witamina PP, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 g |
| Wapń, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Krzem, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 g |
| Magnez, Mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 g |
| Sód, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Siarka, S. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Fosfor, P. | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 g |
| Chlor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 1500 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 170 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 g |
| Jod, ja | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 g |
| Lit, Li | 4.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 g |
| Miedź, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 g |
| Molibden, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 g |
| Nikiel, Ni | 40 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 g |
| Stront, Sr. | 200 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 45 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrom, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 g |
| Cynk, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 g |
| Cyrkon, Zr | 35 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 1.67 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 7.66 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.32 g | ~ | |||
| Maltoza | 0.17 g | ~ | |||
| sacharoza | 6.87 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.24 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.134 g | ~ | |||
| walina | 1.249 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.512 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.917 g | ~ | |||
| leucyna | 1.604 g | ~ | |||
| lizyna | 1.138 g | ~ | |||
| metionina | 0.36 g | ~ | |||
| treonina | 0.684 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.251 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.092 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.973 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.884 g | ~ | |||
| glicyna | 1.009 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.3 g | ~ | |||
| Prolina | 0.938 g | ~ | |||
| seryna | 1.283 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.509 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.292 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 214 mg | ~ | |||
| Kampesterol | 10 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
| beta-sitosterol | 198 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.907 g | max 18.7 г | |||
| Nylon 6-0 | 0.012 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 5.265 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.478 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.046 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.04 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 23.257 g | min 16.8 г | 138.4% | 24.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.495 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 22.674 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.089 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 14.38 g | od 11.2 do 20.6 | 100% | 17.9% | |
| 18:2 linolowy | 14.091 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 14.091 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.289 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.289 g | od 0.9 do 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 14.091 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 17.9% |
Wartość energetyczna to 560 kcal.
- filiżanka = 123 g (688.8 kcal)
- jądro = 0.7 g (3.9 kCal)
- oz (49 jąder) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistacje, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 58%, cholina - 18%, witamina B6 - 85%, witamina B9 - 12,8%, witamina E - 19,1%, witamina H - 20%, potas - 41 %, krzem - 166,7%, magnez - 30,3%, fosfor - 61,3%, żelazo - 21,8%, kobalt - 50%, mangan - 60%, miedź - 130%, molibden - 35,7 %, selen - 12,7%, chrom - 13,8%, cynk - 18,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 560 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność pistacji, surowe, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości pistacji, surowe