Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 703 kCal | 1684 kCal | 41.7% | 5.9% | 240 g |
Białka | 17.8 g | 76 g | 23.4% | 3.3% | 427 g |
tłuszcze | 66.1 g | 56 g | 118% | 16.8% | 85 g |
węglowodany | 9.4 g | 219 g | 4.3% | 0.6% | 2330 g |
kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 2.8 g | 20 g | 14% | 2% | 714 g |
Woda | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
Jesion | 1.8 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
beta karoten | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 g |
Witamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 g |
Witamina B4, cholina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 g |
Witamina C, askorbinowy | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 g |
Witamina H, biotyna | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 g |
Witamina K, filochinon | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 g |
Witamina PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 g |
niacyna | 1.8 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 g |
Wapń, Ca | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 g |
Krzem, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 g |
Magnez, Mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 g |
Sód, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
Siarka, S. | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 g |
Fosfor, P. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 g |
Chlor, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 425 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
Wanad, V | 100 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 g |
Jod, ja | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
Cobalt, Co. | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 g |
Lit, Li | 6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 g |
Miedź, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 g |
Molibden, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 g |
Nikiel, Ni | 35 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 27 μg | ~ | |||
Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 g |
Stront, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Tytan, ty | 45 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
Chrom, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 g |
Cynk, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 g |
Cyrkon, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 9.2 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 0.2 g | max 100 г | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.6 g | max 18.7 г | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 1% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 8.403 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 14.2% |
Wartość energetyczna to 703 kcal.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.