Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Białka | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| tłuszcze | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
| Woda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
| Witamina B4, cholina | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
| Witamina D, kalcyferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 13.3 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
| Sód, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
| Siarka, S. | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Selen, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
| Cynk, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.979 g | ~ | |||
| walina | 0.843 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.482 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.754 g | ~ | |||
| leucyna | 1.33 g | ~ | |||
| lizyna | 1.503 g | ~ | |||
| metionina | 0.484 g | ~ | |||
| treonina | 0.717 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.639 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.99 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.676 g | ~ | |||
| glicyna | 0.785 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.443 g | ~ | |||
| Prolina | 0.579 g | ~ | |||
| seryna | 0.668 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.552 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.175 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 32 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.741 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.654 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.888 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.199 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 2.665 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.274 g | od 11.2 do 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.746 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.528 g | od 4.7 do 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Wartość energetyczna to 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 uncje = 85 g (150.5 kCal)
Sieja, wędzona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 31,4%, cholina - 19%, witamina B6 - 13,4%, witamina B12 - 142%, witamina D - 133%, witamina PP - 11,6%, potas - 11,7%, fosfor - 18,8%, miedź - 21,5%, selen - 32,9%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 177 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność siei, wędzona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Sieja, wędzona