Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Białka | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| tłuszcze | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| węglowodany | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Błonnik pokarmowy | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Woda | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Jesion | 7.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Witamina B4, cholina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Witamina PP, NO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaína | 9.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Wapń, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnez, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Sód, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Siarka, S. | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Miedź, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Cynk, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.21 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.38 g | ~ | |||
| sacharoza | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.45 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.54 g | ~ | |||
| walina | 0.66 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.15 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.47 g | ~ | |||
| leucyna | 0.81 g | ~ | |||
| lizyna | 0.38 g | ~ | |||
| metionina | 0.14 g | ~ | |||
| treonina | 0.33 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.53 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.33 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.86 g | ~ | |||
| glicyna | 0.47 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.14 g | ~ | |||
| Prolina | 0.48 g | ~ | |||
| seryna | 0.28 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.32 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.15 g | ~ | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.056 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.056 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.838 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.097 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.154 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.056 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.756 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.672 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.003 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.003 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.753 g | od 4.7 do 16.8 | 16% | 5.1% |
Wartość energetyczna to 312 kcal.
- łyżka = 6.8 g (21.2 kcal)
- łyżeczka = 2.2 g (6.9 kCal)
Kurkuma mielona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina E - 29,5%, witamina K - 11,2%, potas - 83,2%, wapń - 16,8%, magnez - 52%, fosfor - 37,4%, żelazo - 305,6%, mangan - 990%, miedź - 130%, selen - 11,3%, cynk - 37,5%
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 312 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie kurkumy, mielone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe kurkumy, mielone