Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Białka | 26.63 g | 76 g | 35% | 18.4% | 285 g |
| tłuszcze | 8.47 g | 56 g | 15.1% | 7.9% | 661 g |
| Woda | 63.36 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3587 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Witamina PP, NO | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 g |
| Wapń, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
| Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sód, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 g |
| Siarka, S. | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 g |
| Fosfor, P. | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 g |
| Mangan, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 g |
| Miedź, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 g |
| Cynk, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.593 g | ~ | |||
| walina | 1.372 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.784 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.227 g | ~ | |||
| leucyna | 2.164 g | ~ | |||
| lizyna | 2.446 g | ~ | |||
| metionina | 0.788 g | ~ | |||
| treonina | 1.167 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.04 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.61 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.727 g | ~ | |||
| glicyna | 1.278 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.975 g | ~ | |||
| Prolina | 0.942 g | ~ | |||
| seryna | 1.086 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.899 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.285 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 74 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.474 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.237 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.045 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.19 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.172 g | min 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.899 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.922 g | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.224 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.199 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.242 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.452 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.466 g | od 4.7 do 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Wartość energetyczna to 190 kcal.
- 3 uncje = 85 g (161.5 kCal)
- filet = 62 g (117.8 kCal)
Pstrąg, wszystkie rodzaje, gotowane na ciepło bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 28,4%, witamina B2 - 23,5%, witamina B5 - 44,8%, witamina B6 - 11,6%, witamina B12 - 249,7%, witamina PP - 28,8%, potas - 18,5%, fosfor - 39,3%, mangan - 54,6%, miedź - 24,1%, selen - 29,5%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 190 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Pstrąg, wszystkie rodzaje, gotowane na ciepło, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pstrąg, wszystkie rodzaje, gotowane na ciepło