Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 584 kCal | 1684 kCal | 34.7% | 5.9% | 288 g |
| Białka | 20.78 g | 76 g | 27.3% | 4.7% | 366 g |
| tłuszcze | 51.46 g | 56 g | 91.9% | 15.7% | 109 g |
| węglowodany | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 0.9% | 1921 g |
| Błonnik pokarmowy | 8.6 g | 20 g | 43% | 7.4% | 233 g |
| Woda | 4.73 g | 2273 g | 0.2% | 48055 g | |
| Jesion | 3.02 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Witamina B1, tiamina | 1.48 mg | 1.5 mg | 98.7% | 16.9% | 101 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.355 mg | 1.8 mg | 19.7% | 3.4% | 507 g |
| Witamina B4, cholina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.9% | 442 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.5% | 149 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.7% | 176 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 35.17 mg | 15 mg | 234.5% | 40.2% | 43 g |
| beta tokoferol | 1.18 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.37 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina H, biotyna | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 g |
| Witamina PP, NO | 8.335 mg | 20 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
| Betaína | 35.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 645 mg | 2500 mg | 25.8% | 4.4% | 388 g |
| Wapń, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.3% | 1282 g |
| Krzem, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 g |
| Magnez, Mg | 325 mg | 400 mg | 81.3% | 13.9% | 123 g |
| Sód, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.1% | 14444 g |
| Siarka, S. | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.6% | 481 g |
| Fosfor, P. | 660 mg | 800 mg | 82.5% | 14.1% | 121 g |
| Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 296 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 5.25 mg | 18 mg | 29.2% | 5% | 343 g |
| Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 g |
| Lit, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.7% | 103 g |
| Miedź, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30.8% | 56 g |
| Molibden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 g |
| Nikiel, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16.5% | 104 g |
| Stront, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 27.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
| Chrom, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
| Cynk, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
| Cyrkon, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.62 g | max 100 г | |||
| sacharoza | 2.5 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.403 g | ~ | |||
| walina | 1.315 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.632 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.139 g | ~ | |||
| leucyna | 1.659 g | ~ | |||
| lizyna | 0.937 g | ~ | |||
| metionina | 0.494 g | ~ | |||
| treonina | 0.928 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.348 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.169 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.117 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.446 g | ~ | |||
| glicyna | 1.461 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 5.579 g | ~ | |||
| Prolina | 1.182 g | ~ | |||
| seryna | 1.075 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.666 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.451 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 534 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.455 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.025 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.21 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.69 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.115 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.32 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.075 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 18.528 g | min 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.02 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 18.38 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.085 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 23.137 g | od 11.2 do 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
| 18:2 linolowy | 23.05 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.088 g | od 0.9 do 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 23.05 g | od 4.7 do 16.8 | 137.2% | 23.5% |
Wartość energetyczna to 584 kcal.
- filiżanka = 140 g (817.6 kcal)
- kubek, z łuskami, jadalny plon = 46 гр (268.6 кКал)
Słonecznik, pestki suszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 98,7%, witamina B2 - 19,7%, cholina - 11%, witamina B5 - 22,6%, witamina B6 - 67,3%, witamina B9 - 56,8, 234,5%, witamina E - 15,6%, witamina H - 41,7%, witamina PP - 25,8%, potas - 26,7%, krzem - 81,3%, magnez - 82,5%, fosfor - 29,2%, żelazo - 53%, kobalt - 97,5%, mangan - 180%, miedź - 27,9%, molibden - 96,4%, selen - 41,7%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 584 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Słonecznik, nasiona słonecznika, susz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Słonecznik, nasiona słonecznika, susz