Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Białka | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 10.8% | 432 g |
| tłuszcze | 12.5 g | 56 g | 22.3% | 10.4% | 448 g |
| węglowodany | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 1.7% | 2704 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g | 20 g | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Woda | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4095 g |
| Jesion | 5.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 1.7% | 2813 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.4% | 1364 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.3% | 1385 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 1.4% | 3214 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 14% | 333 g |
| Witamina PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10.9% | 426 g |
| niacyna | 1.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6% | 784 g |
| Wapń, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 5% | 935 g |
| Magnez, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 6.5% | 714 g |
| Sód, Na | 1577 mg | 1300 mg | 121.3% | 56.4% | 82 g |
| Fosfor, P. | 184 mg | 800 mg | 23% | 10.7% | 435 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4.4% | 1059 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.7 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 86 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.7 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 215 kcal.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.