Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Białka | 12 g | 76 g | 15.8% | 11.3% | 633 g |
| tłuszcze | 9.5 g | 56 g | 17% | 12.1% | 589 g |
| węglowodany | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| Woda | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3563 g |
| Jesion | 3.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 44 mg | 500 mg | 8.8% | 6.3% | 1136 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 33.4% | 214 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Witamina K, filochinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Witamina PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 8.2% | 870 g |
| Betaína | 4.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.7% | 1938 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Sód, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 40.9% | 175 g |
| Siarka, S. | 120 mg | 1000 mg | 12% | 8.6% | 833 g |
| Fosfor, P. | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 17.1% | 419 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.6% | 1565 g |
| Miedź, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 g |
| Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 18.1% | 396 g |
| Cynk, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 11.6% | 612 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.85 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 40 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.526 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.113 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.923 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.49 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.806 g | min 16.8 г | 22.7% | 16.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.388 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.417 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.233 g | od 11.2 do 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.233 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.233 g | od 4.7 do 16.8 | 5% | 3.6% |
Wartość energetyczna to 140 kcal.
- filiżanka w plasterkach = 151 g (211.4 kCal)
- frankfurter = 57 g (79.8 kcal)
Kiełbasa (kiełbasa), mięso, o niskiej zawartości tłuszczu, 10% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 46,7%, witamina PP - 11,5%, fosfor - 23,9%, selen - 25,3%, cynk - 16,3%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 140 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne Kiełbasa (kiełbasa), mięso, niskotłuszczowe, 10% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wędlina (kiełbasa), mięso, niskotłuszczowe, 10% tłuszczu