Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Białka | 24.81 g | 76 g | 32.6% | 21.7% | 306 g |
| tłuszcze | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 5.8% | 1152 g |
| Woda | 70.52 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3223 g |
| Jesion | 1.34 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 42 μg | 900 μg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
| Retinol | 0.042 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 11.7% | 568 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.49 mg | 2 mg | 24.5% | 16.3% | 408 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 5.5% | 1200 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 6.3 mg | 20 mg | 31.5% | 21% | 317 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 458 mg | 2500 mg | 18.3% | 12.2% | 546 g |
| Wapń, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 2.1% | 3226 g |
| Magnez, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.5% | 1212 g |
| Sód, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.7% | 1831 g |
| Siarka, S. | 248.1 mg | 1000 mg | 24.8% | 16.5% | 403 g |
| Fosfor, P. | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 20.3% | 328 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 5.2% | 1277 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 9.4% | 709 g |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 56.7% | 118 g |
| Cynk, Zn | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 4.9% | 1364 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.484 g | ~ | |||
| walina | 1.278 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.73 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.143 g | ~ | |||
| leucyna | 2.016 g | ~ | |||
| lizyna | 2.278 g | ~ | |||
| metionina | 0.734 g | ~ | |||
| treonina | 1.088 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.278 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.968 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.5 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.54 g | ~ | |||
| glicyna | 1.191 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.703 g | ~ | |||
| Prolina | 0.877 g | ~ | |||
| seryna | 1.012 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.837 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.266 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 63 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.431 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.062 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.291 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.096 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.382 g | min 16.8 г | 8.2% | 5.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.177 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.196 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.917 g | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 5.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.094 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.42 g | od 0.9 do 3.7 | 46.7% | 31.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.092 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.148 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.191 g | od 4.7 do 16.8 | 4.1% | 2.7% |
Wartość energetyczna to 150 kcal.
- 3 uncje = 85 g (127.5 kCal)
- filet = 93 g (139.5 kCal)
Czerwona barwena, gotowana na ciepło bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 17,6%, witamina B6 - 24,5%, witamina PP - 31,5%, potas - 18,3%, fosfor - 30,5%, miedź - 14,1, 85,1%, selen - XNUMX%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 150 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne