Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Białka | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| tłuszcze | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Woda | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Wapń, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Siarka, S. | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfor, P. | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Miedź, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Cynk, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.158 g | ~ | |||
| walina | 0.997 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.57 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.892 g | ~ | |||
| leucyna | 1.573 g | ~ | |||
| lizyna | 1.777 g | ~ | |||
| metionina | 0.573 g | ~ | |||
| treonina | 0.848 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.17 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.981 g | ~ | |||
| glicyna | 0.929 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.889 g | ~ | |||
| Prolina | 0.684 g | ~ | |||
| seryna | 0.789 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.653 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.207 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 49 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.116 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.1 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.715 g | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.088 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.531 g | od 0.9 do 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.184 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Wartość energetyczna to 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 uncje = 85 g (99.5 kCal)
- filet = 119 g (139.2 kCal)
Czerwona barwena, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 14%, witamina B5 - 15,2%, witamina B6 - 21,3%, witamina D - 15%, witamina PP - 26%, potas - 14,3%, fosfor - 27,6%, selen - 66,4%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 117 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne ,