Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Białka | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| tłuszcze | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| węglowodany | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| Woda | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Jesion | 1.25 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Witamina C, askorbinowy | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Witamina PP, NO | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Wapń, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Magnez, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Sód, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Siarka, S. | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fosfor, P. | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Miedź, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| Cynk, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.057 g | ~ | |||
| walina | 0.072 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.023 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.053 g | ~ | |||
| leucyna | 0.091 g | ~ | |||
| lizyna | 0.065 g | ~ | |||
| metionina | 0.014 g | ~ | |||
| treonina | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.016 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.058 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.057 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.077 g | ~ | |||
| glicyna | 0.046 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.219 g | ~ | |||
| Prolina | 0.07 g | ~ | |||
| seryna | 0.045 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.024 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.01 g | ~ |
Wartość energetyczna to 18 kcal.
- filiżanka = 115 g (20.7 kcal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Portulaka, gotowana, bez soli bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina C - 11,7%, potas - 19,5%, magnez - 16,8%, mangan - 15,4%, miedź - 11,4%
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: kaloryczność 18 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Portulaka, gotowana, bez soli, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Portulaka, gotowana, bez soli