Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Białka | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| tłuszcze | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| węglowodany | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Błonnik pokarmowy | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Woda | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Jesion | 3.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Witamina B4, cholina | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina PP, NO | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Wapń, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Magnez, Mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Sód, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Siarka, S. | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fosfor, P. | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| Mangan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Miedź, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| Cynk, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 3.049 g | ~ | |||
| walina | 1.491 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.515 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.956 g | ~ | |||
| leucyna | 1.572 g | ~ | |||
| lizyna | 1.386 g | ~ | |||
| metionina | 0.417 g | ~ | |||
| treonina | 0.683 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.326 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.924 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.875 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.873 g | ~ | |||
| glicyna | 1.358 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.262 g | ~ | |||
| Prolina | 0.756 g | ~ | |||
| seryna | 0.868 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.77 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.228 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.67 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.374 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.189 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.032 g | min 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.844 g | od 11.2 do 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18:2 linolowy | 8.759 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 8.759 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 22.4% |
Wartość energetyczna to 446 kcal.
- filiżanka = 64 g (285.4 kcal)
- uncja (85 nasion) = 28.35 g (126.4 kCal)
Pestki dyni, nieobrane, smażone z solą bogaty w witaminy i minerały takie jak: potas - 36,8%, magnez - 65,5%, fosfor - 11,5%, żelazo - 18,4%, mangan - 24,8%, miedź - 69%, cynk - 85,8%
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 446 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Pestki dyni, nierafinowane, smażone z solą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pestki dyni, nieobrane, smażone z solą