Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Białka | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| tłuszcze | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Woda | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Witamina B4, cholina | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Witamina H, biotyna | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Witamina PP, NO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacyna | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sód, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Siarka, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfor, P. | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Chlor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jod, ja | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Miedź, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikiel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrom, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Cynk, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Wartość energetyczna to 325 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.