Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Białka | 20.54 g | 76 g | 27% | 17.2% | 370 g |
| tłuszcze | 7.94 g | 56 g | 14.2% | 9% | 705 g |
| węglowodany | 0.76 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 28816 g |
| Uzdatnianie wody | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3261 g |
| Jesion | 1.07 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.599 mg | 1.5 mg | 39.9% | 25.4% | 250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8% | 793 g |
| Witamina B4, cholina | 70.5 mg | 500 mg | 14.1% | 9% | 709 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.831 mg | 5 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.546 mg | 2 mg | 27.3% | 17.4% | 366 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
| Witamina PP, NO | 6.564 mg | 20 mg | 32.8% | 20.9% | 305 g |
| Betaína | 2.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.5% | 672 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
| Sód, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 3.1% | 2031 g |
| Siarka, S. | 205.4 mg | 1000 mg | 20.5% | 13.1% | 487 g |
| Fosfor, P. | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 18.5% | 343 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.6% | 2432 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 g |
| Selen, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 g |
| Cynk, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 9.2% | 690 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.324 g | ~ | |||
| walina | 1.039 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.836 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.973 g | ~ | |||
| leucyna | 1.691 g | ~ | |||
| lizyna | 1.827 g | ~ | |||
| metionina | 0.563 g | ~ | |||
| treonina | 0.903 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.244 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.853 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.177 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.921 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.072 g | ~ | |||
| glicyna | 0.928 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.138 g | ~ | |||
| Prolina | 0.831 g | ~ | |||
| seryna | 0.858 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.814 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.232 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.077 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.068 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.767 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.102 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.713 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.911 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.011 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.408 g | min 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.178 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.175 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.107 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.068 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.054 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.37 g | od 11.2 do 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
| 18:2 linolowy | 1.199 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.009 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.19 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.054 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.053 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.063 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.057 g | od 0.9 do 3.7 | 6.3% | 4% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.305 g | od 4.7 do 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Wartość energetyczna to 157 kcal.
Wieprzowina, polędwica z łopatki bez kości bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 39,9%, witamina B2 - 12,6%, cholina - 14,1%, witamina B5 - 16,6%, witamina B6 - 27,3%, witamina B12 - 16,3, 32,8%, witamina PP - 14,9%, potas - 29,1%, fosfor - 67,5%, selen - 14,5%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 157 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wieprzowina, polędwica bez kości, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, polędwica bez kości