Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| Białka | 18 g | 76 g | 23.7% | 9.2% | 422 g |
| tłuszcze | 20.7 g | 56 g | 37% | 14.3% | 271 g |
| Woda | 60.3 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3769 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 7% | 556 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.2% | 750 g |
| Witamina B4, cholina | 110 mg | 500 mg | 22% | 8.5% | 455 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.7% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 4.5% | 870 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Witamina PP, NO | 5.7 mg | 20 mg | 28.5% | 11% | 351 g |
| niacyna | 2.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 2.4% | 1582 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Sód, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 2.5% | 1566 g |
| Siarka, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 7% | 556 g |
| Fosfor, P. | 156 mg | 800 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Chlor, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 1.4% | 2875 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4.1% | 947 g |
| Jod, ja | 4 μg | 150 μg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 34.9% | 111 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 17.4% | 222 g |
| Molibden, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5% | 778 g |
| Fluor, F. | 128 μg | 4000 μg | 3.2% | 1.2% | 3125 g |
| Chrom, Cr | 15 μg | 50 μg | 30% | 11.6% | 333 g |
| Cynk, Zn | 2.47 mg | 12 mg | 20.6% | 8% | 486 g |
Wartość energetyczna to 258 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.