Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Białka | 12.38 g | 76 g | 16.3% | 5.3% | 614 g |
| tłuszcze | 25.45 g | 56 g | 45.4% | 14.9% | 220 g |
| węglowodany | 3.39 g | 219 g | 1.5% | 0.5% | 6460 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 4.1% | 800 g |
| Woda | 53.53 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4246 g |
| Jesion | 2.75 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4091 μg | 900 μg | 454.6% | 149% | 22 g |
| Retinol | 4.091 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.272 mg | 1.5 mg | 18.1% | 5.9% | 551 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 1.03 mg | 1.8 mg | 57.2% | 18.8% | 175 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.95 mg | 5 mg | 59% | 19.3% | 169 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 3.1% | 1053 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 13.46 μg | 3 μg | 448.7% | 147.1% | 22 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Witamina PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 7% | 465 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.2% | 1471 g |
| Wapń, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.7% | 4545 g |
| Magnez, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
| Sód, Na | 700 mg | 1300 mg | 53.8% | 17.6% | 186 g |
| Siarka, S. | 123.8 mg | 1000 mg | 12.4% | 4.1% | 808 g |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 9.4% | 348 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 8.85 mg | 18 mg | 49.2% | 16.1% | 203 g |
| Mangan, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.6% | 1290 g |
| Miedź, Cu | 240 μg | 1000 μg | 24% | 7.9% | 417 g |
| Selen, Se | 58 μg | 55 μg | 105.5% | 34.6% | 95 g |
| Cynk, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6.3% | 522 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.65 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.812 g | ~ | |||
| walina | 0.857 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.448 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.653 g | ~ | |||
| leucyna | 1.139 g | ~ | |||
| lizyna | 1.155 g | ~ | |||
| metionina | 0.285 g | ~ | |||
| treonina | 0.671 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.151 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.617 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.83 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.164 g | ~ | |||
| glicyna | 1.096 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.195 g | ~ | |||
| Prolina | 0.85 g | ~ | |||
| seryna | 0.694 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.362 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.149 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 118 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 9.925 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.403 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 6.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.102 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 12.286 g | min 16.8 г | 73.1% | 24% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.993 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 11.293 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.427 g | od 11.2 do 20.6 | 21.7% | 7.1% | |
| 18:2 linolowy | 2.296 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.131 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.131 g | od 0.9 do 3.7 | 14.6% | 4.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.296 g | od 4.7 do 16.8 | 48.9% | 16% |
Wartość energetyczna to 305 kcal.
- 0,25 filiżanki = 55 g (167.8 kcal)
Pasztet z wątróbki bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 454,6%, witamina B1 - 18,1%, witamina B2 - 57,2%, witamina B5 - 59%, witamina B12 - 448,7%, witamina PP - 21,5 , 28,8, 49,2%, fosfor - 24%, żelazo - 105,5%, miedź - 19,2%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 305 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w pasztecie z wątrobianki, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe pasztetu z wątrobianki