Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 g |
Białka | 18 g | 76 g | 23.7% | 17.6% | 422 g |
tłuszcze | 7 g | 56 g | 12.5% | 9.3% | 800 g |
Woda | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3093 g |
Jesion | 1.5 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.4% | 600 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1 mg | 5 mg | 20% | 14.8% | 500 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 16.7% | 444 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
Witamina B12, kobalamina | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 246.9% | 30 g |
Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Witamina PP, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 29.3% | 253 g |
niacyna | 4 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.9% | 746 g |
Wapń, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.5% | 1143 g |
Sód, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.7% | 1300 g |
Siarka, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 13.3% | 556 g |
Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.4% | 364 g |
Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.3% | 1394 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 5.3% | 1385 g |
Jod, ja | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 19.8% | 375 g |
Cobalt, Co. | 40 μg | 10 μg | 400% | 296.3% | 25 g |
Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
Miedź, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.8% | 1282 g |
Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.2% | 1750 g |
Nikiel, Ni | 6 μg | ~ | |||
Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 49.2% | 151 g |
Fluor, F. | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 8% | 930 g |
Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 81.5% | 91 g |
Cynk, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.3% | 1714 g |
Sterole | |||||
cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.5 g | max 18.7 г | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.14 g | min 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.227 g | od 11.2 do 20.6 | 11% | 8.1% | |
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.1 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 74.1% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.117 g | od 4.7 do 16.8 | 2.5% | 1.9% |
Wartość energetyczna to 135 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.